Como grelhar frango

Nossas dicas para grelhar sempre rendem peito de frango suculento e perfeitamente cozido.

Frango grelhado é um clássico de quintal. Mas muitas vezes fica seco e sem graça em vez de crocante e suculento - ou inexplicavelmente queimado e cru. Então, como você obtê-lo apenas para a direita?

O melhor frango para grelhar

Para o frango grelhado mais suculento e saboroso, use pedaços com osso e pele. Coloque o frango em uma assadeira forrada com papel toalha e seque. Isso remove o excesso de umidade, o que impede que a pele fique crocante. Lembre-se de lavar as mãos e todo o equipamento após manusear o frango cru.

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Em seguida, tempere os dois lados generosamente com sal kosher e pimenta moída na hora e deixe o frango atingir a temperatura ambiente por 15 minutos. Isso ajuda a cozinhar uniformemente e dá ao sal e à pimenta a chance de fazer sua mágica. Tenha em mente que molhos doces como esmaltes e molho barbecue não devem ser aplicados até que o frango termine de cozinhar. Eles vão queimar antes que o frango esteja totalmente cozido.

Entre na Zona

Sempre comece com uma grelha limpa. Cubra levemente uma toalha de papel enrolada com azeite. Deve estar saturado, mas não pingando para evitar surtos. Usando pinças, unte as grelhas da grelha.

Em seguida, crie duas zonas de cozimento: Para um grelhador a carvão, mova as brasas para metade da grelha. Para churrasqueiras a gás, gire um conjunto de queimadores para alto e o outro para baixo. A zona quente é para tostar e tostar a pele, enquanto a zona mais fria permite que o frango cozinhe suavemente sem queimar. Cubra a grelha com as aberturas da tampa abertas e pré-aqueça por 15 minutos. O fogo deve estar muito quente - cerca de 500 graus F.

Coloque o frango com a pele para cima na parte mais fria da grelha. Posicione as coxas e sobrecoxas mais perto das chamas e afaste as asas e os peitos. Asas e peitos cozinham mais rápido e podem secar ou queimar. Feche a tampa e cozinhe por cerca de 15 minutos.

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Verifique ocasionalmente. Se o exterior do frango estiver queimando antes de cozinhar, mova-o para uma área mais fria.

Vire o frango com pinças. Cubra e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro de um peito de frango sem tocar em um osso registre 150 graus F.

Seja picante

Se quiser, agora é a hora de adicionar o molho. Use uma escova para regar os dois lados do frango e depois transfira os pedaços para o lado quente da grelha para ficarem crocantes e terminarem de cozinhar. Vire e mova o frango conforme necessário para evitar que queime. Regue uma última vez para o revestimento perfeito de molho.

Retire os pedaços da grelha quando registrarem 160 graus F. A temperatura interna aumentará cerca de 5 graus enquanto descansa. Certifique-se de deixar o frango descansar pelo menos 5 minutos antes de servir.

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