Como lidar com beterraba e por que vale a pena colocar no seu prato

Foto por: Olga Kriger

Olga Kriger

Se você acredita que cozinhar beterraba (às vezes chamada de beterraba) em casa é uma tarefa complicada e intimidadora, você não está sozinho. Mas eles são tão maravilhosamente doces e versáteis, e têm uma textura tão luxuosa e sedosa que vale a pena dar uma segunda olhada. Além disso, eles são realmente fáceis de preparar.



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A beterraba pode ser cozida de várias maneiras. Eles podem ser assados, cozidos ou cozidos no vapor e até mesmo comidos crus – beterrabas em fatias finas ou raladas adicionam uma crocância interessante às saladas. Às vezes, as beterrabas são descascadas antes de cozinhar. Eles também podem ser esfregados e cozidos até ficarem macios com as peles; as peles escorregam com bastante facilidade após o resfriamento. (Algumas pessoas ficam felizes em deixar as cascas; elas são boas para comer.) Você também pode conservar beterraba cozida.

Procure beterrabas firmes e escolha um cacho que tenha o mesmo tamanho para que cozinhem no mesmo tempo. A beterraba pode vir em uma variedade de cores, incluindo vermelho, amarelo e listrado – o sabor de cada tipo varia um pouco, mas na maioria das vezes eles podem ser usados ​​​​de forma intercambiável em receitas.

As beterrabas são ricas em folato e vitaminas do complexo B e são uma boa fonte de minerais e antioxidantes. E não jogue fora essas folhas de beterraba! Eles podem ser refogados, cozidos ou adicionados a sopas e ensopados, assim como acelga ou couve. Eles são ricos em vitaminas C e A e têm um bom suprimento de antioxidantes; considere as folhas de beterraba um vegetal bônus!



Eles são confusos de manusear? Um pouco, mas apenas lave bem as mãos depois com água quente e sabão (o suco de limão também pode ajudar), ou use luvas e certifique-se de usar uma superfície resistente a manchas ou que você possa jogar (por exemplo, forre uma superfície com várias folhas de papel vegetal).

É inteligente cozinhar um monte de cada vez, pois eles ficam bem na geladeira – você pode cortá-los e adicioná-los a pratos e saladas por uma semana. Armazene as beterrabas cruas por até 10 dias na geladeira.

Pronto para trabalhar com beterraba? Aqui estão algumas receitas para experimentar:



Beterraba Assada

Salada de beterraba com queijo de cabra

Salada de folhas verdes com couve-rábano e beterraba dourada



Beterraba vermelha e amarela e folhas de beterraba salteadas

Suco de beterraba-cenoura-maçã

Sopa de pastinaga e beterraba dourada

anjo número 1255

Pão achatado com beterraba, queijo azul e corações de alcachofra