Como saber se sua carne moída está ruim

Esses são os sinais de que sua carne moída não está mais boa.

Foto por: James And James/Getty Images

Imagens de James e James/Getty

Você já trouxe para casa um pacote de carne moída e o deixou na geladeira se perguntando se ainda é seguro prepará-lo dias depois? Ou guardou carne moída no freezer apenas para se perguntar meses depois se ainda é comestível? Você não está sozinho, e esse problema de coçar a cabeça certamente pode fazer você se preocupar que sua refeição saborosa possa deixar alguém doente. Felizmente, existem inúmeras coisas que você pode fazer para saber se sua carne moída está estragada desde o momento em que você a vê no mercado até o momento em que a come.

Como saber se a carne é ruim

Existem três maneiras principais de dizer que a carne moída é ruim. Esses sinais podem significar que existem bactérias patogênicas como salmonela ou E. Coli contaminando sua carne moída. Para determinar se sua carne moída está estragada, use seus sentidos. Tocar a carne moída. Se for viscoso, isso não é normal. Cheiro e examinar visualmente em sua carne moída, e se estiver marrom ou com odor desagradável, esses podem ser sinais de que sua carne moída está estragada. Lembre-se sempre - em caso de dúvida, jogue fora!

O que você pode fazer para escolher carne segura

Desde o momento em que você pega a carne moída para comprá-la até a hora de comê-la, há coisas que você pode fazer para ajudar a garantir que seja seguro comer.

• Ao comprar: Ao selecionar sua carne moída, procure carne com uma cor vermelho cereja brilhante, não marrom. Sacos selados de carne moída podem ter uma cor vermelho-arroxeada mais escura – e tudo bem! Uma vez que a carne moída é exposta ao ar, ela ficará com aquele vermelho brilhante que você está acostumado a ver. Ao selecionar sua carne, você também quer ter certeza de que o pacote está frio, sem furos ou rasgos, que o pacote não contém líquidos excessivos e que você está comprando antes ou na data de validade. Quando você estiver no mercado, pegue sua carne moída antes do check-out.
• Ao Transportar: Se você demorar mais de 30 minutos para chegar em casa, leve um refrigerador no carro para garantir que sua carne moída permaneça fria. Lembre-se de refrigerar ou congelar sua carne moída imediatamente quando chegar em casa.
• Ao Congelar: Se você planeja congelar sua carne, planeje com antecedência as refeições para as quais a usará. Dessa forma, você pode dividir e reembalar sua carne moída nas porções certas. Se você optar por congelar sua carne moída em sua embalagem original, faça-o apenas por até 2 semanas. Se você planeja manter sua carne moída no freezer por mais tempo, embrulhe-a em papel alumínio resistente ou coloque em um saco de congelamento removendo o máximo de ar possível. A carne moída pode ser congelada dessa maneira por 3 a 4 meses.
• Ao refrigerar: Se você optar por refrigerar sua carne moída, coloque-a na prateleira mais baixa da geladeira em um prato ou bandeja para pegar qualquer suco que possa escorrer e evitar a contaminação cruzada. De acordo com os Serviços de Inspeção de Segurança Alimentar do USDA, a carne moída tem uma vida útil de 1 a 2 dias após a compra.
• Ao preparar: Lave as mãos com água morna e sabão antes e depois de manusear carne moída crua e alimentos prontos para o consumo. Mantenha a carne crua e os sucos de carne longe de outros alimentos. Depois de usar sua tábua ou prato de corte, lave tudo o que você usou em água quente e sabão.
• Ao cozinhar: Todos os produtos de carne moída devem ser cozidos a uma temperatura interna de 160 graus Fahrenheit, usando um termômetro de carne de leitura instantânea.De acordo com Mandy Carr, PhD, Diretora Executiva Sênior, Ciência, Culinária e Extensão da National Cattleman’s Beef Association, contratada da Verificação de carne bovina ,o cozimento adequado é um passo crítico na segurança da carne bovina.'
• Ao armazenar sobras: Se você tiver sobras de carne moída, leve à geladeira dentro de 2 horas após o cozimento.

O que fazer durante um recall

Ocasionalmente, há recalls de carne moída. Se um produto inseguro for identificado, um recall é emitido como um exemplo do sistema de segurança alimentar dos EUA trabalhando para remover o produto do comércio. Se for necessário um recall, o FSIS notifica o público por meio de um Liberação de recall distribuído aos meios de comunicação onde o produto foi distribuído e é postado no site do USDA-FSIS, diz Carr que recomenda que os consumidores descartem ou devolvam o produto no local onde compraram o produto.

Como os agricultores mantêm sua carne segura

Os agricultores desempenham um papel importante em manter o suprimento de carne bovina nos EUA seguro para comer. Todos desempenham um papel importante na segurança da carne bovina – desde os pecuaristas que investem e aprendem continuamente com os estudos de pesquisa de segurança da carne bovina, até as várias entidades governamentais responsáveis ​​por promulgar e supervisionar as regulamentações e inspeções de segurança alimentar, diz Carr. Ninguém se preocupa mais com a saúde e o bem-estar de seu gado do que fazendeiros e pecuaristas. Animais saudáveis ​​são o primeiro passo para uma carne bovina segura. Uma vez que as vacas chegam às instalações de processamento, há muitas medidas tomadas para colher o gado de forma humana com foco na segurança alimentar. Essas instalações não apenas cumprem os testes exigidos pelo USDA Food Safety and Inspection Service (FSIS), mas investem milhões de dólares a cada ano para implementar etapas de segurança alimentar e testar produtos de carne bovina para garantir a segurança da carne, explica Carr.

Toby Amidor, MS, RD, CDN**, é nutricionista e consultor especializado em segurança alimentar e nutrição culinária. Ela é autora de A cozinha do iogurte grego: mais de 130 receitas deliciosas e saudáveis ​​para cada refeição do dia .

*Este artigo foi escrito e/ou revisado por um nutricionista independente registrado.

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**Sou membro do Beef Expert Bureau, que faz parte do Beef Checkoff. Todos os pensamentos, no entanto, são meus.

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