Como verificar se a carne é feita na grelha sem cortá-la

Mark e Fey, do The Grill Dads (pegue às sextas-feiras às 9h30 | 8h30!) nos deram as informações sobre como garantir uma carne grelhada suculenta e perfeitamente cozida sem cortá-la.

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1. Use um termômetro. Isso não é trapaça, nós juramos. Gostamos de termômetros finos e rápidos, assim como nós.



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2. Usamos um teste de toque para carne vermelha. Existem ótimos vídeos online mostrando como usar a palma da sua mão como guia. Também recomendamos que você teste constantemente a firmeza com as mãos durante todo o processo de cozimento para notar as alterações.

3. Prática. Preste muita atenção à espessura da carne, pontos de grelha e resultados. Documente e aprimore. Temos bifes cozinhados com a mesma espessura do mesmo talho no mesmo local da grelha à mesma temperatura o suficiente para fazê-lo sem esforço.

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4. Observe a temperatura do frango. O frango não perdoa muito o cozimento excessivo, então certifique-se de tirá-lo da grelha no momento em que atingir 165 F (ou alguns graus antes de levar em conta a transferência). Recomendamos também o cozimento indireto. Gostamos de cozinhar frango a 400 F a 450 F, e descobrimos que, mesmo em calor indireto, obtemos uma pele dourada, crocante e deliciosa.

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5. Basta pedir com jeitinho! Se não responder, recomendamos o uso do termômetro.