Costela de porco refogada

  • Nível: Fácil
  • Total: 3 horas 55 minutos
  • Preparação: 25 minutos
  • Cozinheiro: 3 horas 30 minutos
  • Colheita: 8 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 3 horas 55 minutos
  • Preparação: 25 minutos
  • Cozinheiro: 3 horas 30 minutos
  • Colheita: 8 porções

Ingredientes

Desmarcar todos

6 costelas com osso (cerca de 5 3/4 libras)

sal Kosher



horóscopo 17 de janeiro

Azeite extra virgem

1 cebola espanhola grande, cortada em pedaços de 1,2 cm

15 de janeiro signo do zodíaco

2 costelas de aipo, cortadas em pedaços de 1,2 cm

2 cenouras, descascadas, cortadas em 1/2 longitudinalmente e depois cortadas em pedaços de 1,2 cm

2 dentes de alho, amassados

1 1/2 xícaras de pasta de tomate

2 a 3 xícaras de vinho tinto encorpado

2 xícaras de água

1 maço de tomilho fresco, amarrado com barbante de cozinha

13 de março signo do zodíaco

2 folhas de louro

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Tempere cada costela generosamente com sal. Cubra uma panela grande o suficiente para acomodar toda a carne e legumes com azeite e leve ao fogo alto. Adicione as costelas na panela e doure muito bem, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Não superlote a panela. Cozinhe em lotes, se necessário.
  2. Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
  3. Enquanto as costelas estão dourando, bata todos os legumes e o alho no processador de alimentos até formar uma pasta grossa. Quando as costelas estiverem bem douradas de todos os lados, retire-as da panela. Escorra a gordura, cubra o fundo da mesma panela com óleo fresco e adicione o purê de legumes. Tempere os legumes generosamente com sal e doure até ficarem bem escuros e uma crosta se formar no fundo da panela, aproximadamente 5 a 7 minutos. Raspe o crud e deixe-o reformar. Raspe a massa novamente e adicione a pasta de tomate. Doure a pasta de tomate por 4 a 5 minutos. Adicione o vinho e raspe o fundo da panela. Abaixe o fogo se as coisas começarem a queimar. Reduza a mistura pela metade.
  4. Retorne as costelas para a panela e adicione 2 xícaras de água ou até que a água quase cubra a carne. Adicione o molho de tomilho e as folhas de louro. Tampe a assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 3 horas. Verifique periodicamente durante o processo de cozimento e adicione mais água, se necessário. Vire as costelas na metade do tempo de cozimento. Retire a tampa durante os últimos 20 minutos de cozimento para deixar as coisas ficarem bonitas e douradas e para que o molho reduza. Quando estiver pronto, a carne deve estar bem macia, mas não desmanchando. Sirva com o líquido do refogado.