Costela Grelhada

Não há nada melhor do que um assado de costela, especialmente se você puder encontrar um que seja o USDA Prime. O problema é a quantidade de tempo que leva e o risco financeiro se esculpido mal cozido. Resolvi o problema criando esta receita. Você obtém todos os benefícios do assado sem nenhum risco. Notas de Culinária: A regra mais importante a ser lembrada é a temperatura ambiente da carne e o tempo para descansar depois de cozinhá-la. Lembre-se de pré-encomendar sua carne se quiser carne de primeira. Notas de Vinho: Você pode dizer Cabernet Sauvignon? Este é o lugar para retirar um dos antigos, se você o tiver. Muitas lojas de vinhos têm algumas safras passadas prontas para serem pedidas!
  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 5 minutos
  • Preparação: 25 minutos
  • Inativo: 10 minutos
  • Cozinheiro: 30 minutos
  • Colheita: 8 a 10 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 5 minutos
  • Preparação: 25 minutos
  • Inativo: 10 minutos
  • Cozinheiro: 30 minutos
  • Colheita: 8 a 10 porções

Ingredientes

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3 bifes de costela USDA Prime, cada um com cerca de 2 1/2 libras e 1 3/4 a 2 polegadas de espessura

Sal e pimenta preta moída na hora



2 cabeças de alho, dentes descascados

6 colheres de sopa de azeite extra-virgem, divididas

2 ramos de alecrim

signo do zodíaco 21 de outubro

2 limões

instruções

  1. Pré-aqueça a grelha.
  2. Retire os bifes da geladeira e deixe-os atingir a temperatura ambiente.
  3. Tempere os bifes generosamente de ambos os lados com sal e pimenta. Pressione o sal e a pimenta nos bifes. Deixou de lado.
  4. Faça a pasta de alho: Apare as pontas do caule dos dentes de alho.
  5. Coloque uma frigideira pequena em fogo médio e adicione 4 colheres de sopa de óleo. Adicione os dentes de alho e leve o óleo para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo. Retire as folhas de 2 ramos de alecrim e pique para fazer 2 colheres de sopa. Adicione o alecrim ao alho e cozinhe até que os dentes estejam dourados, cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente com uma pinça.
  6. Retire a frigideira do fogo e deixe o alho esfriar no azeite.
  7. Em um almofariz ou em uma tábua de corte, amasse o alho em uma pasta. Misture o alho amassado com o azeite reservado e o alecrim. Você deve ter cerca de 1/2 xícara de pasta.
  8. Coloque a carne em uma grelha quente e cozinhe até dourar bem dos dois lados, cerca de 5 minutos no primeiro lado e 3 minutos no segundo lado.
  9. Corte 2 limões ao meio e corte as pontas. Pincele com azeite e tempere com sal e pimenta. Coloque os limões na grelha com os bifes e sirva com o bife.
  10. Espalhe 2 colheres de sopa generosas da pasta sobre o primeiro lado grelhado de cada bife. Coloque os bifes, com o lado da pasta para cima, na grelha.
  11. Termine de cozinhar no lado frio da grelha, com a tampa ou no forno até ficar de sua preferência, 10 a 12 minutos para mal passado (remova quando um termômetro de leitura instantânea registrar 120 graus F).
  12. Retire os bifes da grelha e deixe-os descansar na grelha por cerca de 10 minutos. Cubra e mantenha aquecido enquanto descansa.
  13. Transfira os bifes para uma tábua de cortar. Corte entre o osso e a carne de cada bife. Corte cada bife transversalmente em fatias de 1 polegada.