Costelinha chinesa estilo takeout

  • Nível: Intermediário
  • Total: 6h 15min
  • Ativo: 30 minutos
  • Colheita: 20 a 24 costelas
  • Nível: Intermediário
  • Total: 6h 15min
  • Ativo: 30 minutos
  • Colheita: 20 a 24 costelas

Ingredientes

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1/2 xícara de molho hoisin

1/4 xícara de molho de soja



3 colheres de açúcar mascavo escuro

2 colheres de sopa de mel, mais um pouco extra para finalizar

1 colher de sopa de pó de cinco especiarias

1 colher de chá de alho granulado

1 colher de chá de gengibre fresco ralado

1 colher de chá de corante alimentício vermelho

signo do zodíaco de 4 de janeiro

2 costelas de reposição (8 a 10 libras, estilo St. Louis funcionam melhor), cortadas individualmente em costelas individuais

instruções

  1. Misture o molho hoisin, molho de soja, açúcar mascavo, mel, pó de cinco especiarias, alho, gengibre e corante alimentar em uma tigela de metal não reativa. Despeje a marinada em um saco grande com zíper, reservando 1/2 xícara na lateral para regar mais tarde. Adicione as costelas ao saco e deixe marinar, refrigerado, por pelo menos 3 horas, embora mais tempo seja melhor e durante a noite é o ideal.
  2. Aqueça uma churrasqueira a carvão ou a gás a 275 graus F para grelhar direto e indireto.
  3. Retire as costelas da marinada (descarte a marinada) e coloque em uma gradinha. Coloque o rack diretamente no lado mais frio da grelha. Cozinhe até a carne ficar bem macia, regando com a marinada reservada 3 vezes durante o processo de cozimento, 2 a 3 horas.
  4. Regue as costelas com mel, mova-as para o lado do calor direto e rapidamente toste cada costela para caramelizar.