Costeletas de vitela grelhadas com molho cru

  • Nível: Fácil
  • Total: 33 minutos
  • Preparação: 15 minutos
  • Cozinheiro: 18 minutos
  • Colheita: 4 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 33 minutos
  • Preparação: 15 minutos
  • Cozinheiro: 18 minutos
  • Colheita: 4 porções

Ingredientes

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4 tomates maduros, cortados em 8 fatias, cada fatia cortada em 1/2

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1/2 xícara, 10 folhas, folhas de manjericão fresco, rasgadas



1 punhado de salsa de folha plana, picada grosseiramente

1 cebola roxa pequena, em fatias finas

Sal e pimenta

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3 colheres de vinagre balsâmico

1/4 xícara de azeite extra-virgem, dividido

4 costeletas de vitela com osso com cerca de 1 a 1 1/2 polegada de espessura

1 libra de espinafre fresco, aparado de talos grossos e lavado

1/2 xícara de azeitonas kalamata sem caroço, picadas grosseiramente

instruções

  1. Em uma tigela misture os tomates, manjericão, salsa, cebola roxa, sal, pimenta, vinagre balsâmico e cerca de 2 colheres de azeite extra-virgem. Deixe os tomates descansarem por 10 minutos para que o sal libere o suco dos tomates.
  2. Aqueça uma grelha ou grelha ao ar livre em fogo médio-alto. Regue 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem, coloque os olhos, em um prato. Coloque as costeletas no prato e vire o azeite extra-virgem usando uma pinça e tempere os dois lados generosamente com sal e pimenta. Quando a grelha ou a grelha estiver bem quente, adicione as costeletas e cozinhe no primeiro lado por 5 minutos. Resista à tentação de mover as costeletas, você quer boas marcas de grelha e uma boa crosta nelas. Antes de virar as costeletas, reduza o fogo para médio ou mova as costeletas um pouco para o lado em uma grelha externa para obter um calor mais indireto. Vire e cozinhe do outro lado por 7 a 8 minutos, retire as costeletas e deixe-as descansar cobertas com um pedaço de papel alumínio por cerca de 5 minutos.
  3. Quando as costeletas estiverem cozidas e descansadas, adicione o espinafre e as azeitonas aos tomates e misture. Sirva a salada sobre ou ao lado das costeletas e retire um pouco do suco balsâmico de tomate do fundo da saladeira para cobrir cada costeleta.