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Você poderia estar jogando fora a melhor parte de sua couve?

De saladas de couve e wraps de couve a smoothies verdes, as verduras saudáveis ​​estão em destaque - e por uma boa razão . Folhas verdes escuras são potências de nutrientes, contendo uma variedade de vitaminas, minerais, fitonutrientes e fibras que preenchem o estômago, tudo com pouquíssimas calorias. Mas, quando comidos crus, ou sem um pouco de amor (acredite, sua couve vai se beneficiar com uma massagem), esses verdes podem ser amargos e francamente difíceis de mastigar. E esses caules grossos não ajudam a causa, por isso muitas receitas recomendam desengordurar antes de comer. Mas não é porque os caules não são comestíveis. Na verdade, eles oferecem os mesmos nutrientes que suas folhas amadas. Assim como massagear as folhas da couve as torna mais palatáveis ​​(e saborosas!), Liberando um pouco da amargura e quebrando a fibra difícil de comer, alguns hacks de cozinha farão com que você devore esses caules em vez de destruí-los.





Você poderia estar jogando fora a melhor parte de sua couve?

Foto: Nicole Young

1. Escalde-os.

Um breve mergulho em água fervente amolece os caules e corta o amargor. A partir daí, você pode picar e adicioná-los à salada, misturá-los em um pesto ou refogá-los com alho e azeite de oliva.



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2. Picles rápidos

Saiam daqui, pepinos, há um novo picles na cidade. Hastes de qualquer verde podem ser adicionadas a uma decapagem salmoura de vinagre, açúcar e sal (com pimenta opcional, endro ou outras ervas e especiarias de sua escolha). Coloque em um recipiente hermético na geladeira por alguns dias, o que amaciará os caules e os infundirá com uma explosão de sabor.



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3. Misture em um smoothie.

Ao adicionar verduras a um smoothie, não há necessidade de remover as hastes. O processo de mistura irá quebrar parte da fibra e a mistura de ingredientes, incluindo frutas (principalmente cítricas), irá eliminar o amargor.

4. Refogue no fogão.

Refogar é uma forma mais lenta de cozinhar as verduras do que refogar, permitindo que os sabores se desenvolvam e os caules amoleçam. Você pode usar água, vinho branco, caldo ou outro líquido de cozinha de sua preferência, junto com um pouco de óleo e alho. Adicione os caules à panela alguns minutos antes das folhas para dar-lhes uma vantagem inicial. Aqui está um pouco de inspiração para você começar.



5. Toast 'em crispy.

Os fãs de chips de couve levantem a mão. (* Braços balançando *) Ao fazer 'chips' de couve, deixe os caules colocados e eles vão assar no forno junto com as verduras. Ou você pode torrar suas hastes por conta deles se você os reservar ao fazer uma salada de couve ou outra receita.



Misture com um pouco de azeite, sal e especiarias ou ervas de sua escolha. Gostamos de simplificar com uma pitada de alho em pó ou uma mistura de cominho e coentro.

Com o seu novo jogo de caule na cozinha, você não terá mais que deixá-lo para as folhas para obter o máximo de nutrição de suas verduras.



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