Coxas de frango empanadas com creme de pancetta sobre batatas confitadas

Mostrar: Estrela da Rede Alimentar Episódio: Bem-vindo a Los Angeles!
  • Nível: Fácil
  • Total: 30 minutos
  • Preparação: 15 minutos
  • Cozinheiro: 15 minutos
  • Colheita: 2 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 30 minutos
  • Preparação: 15 minutos
  • Cozinheiro: 15 minutos
  • Colheita: 2 porções

Ingredientes

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Frango:

2 xícaras de óleo vegetal

4 coxas de frango desossadas, amassadas



Sal Kosher e pimenta preta moída na hora

apanhador de sonhos vermelhos

Sal Kosher e pimenta preta moída na hora

2 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de panko

1/2 colher de chá de orégano seco

1/4 colher de chá de páprica

4 ovos levemente batidos

Molho cremoso:

6 onças de pancetta, em cubos pequenos

signo do zodíaco 15 de abril

2 chalotas, em fatias finas

2 dentes de alho, em fatias finas

3 xícaras de creme de leite

Sal Kosher e pimenta preta moída na hora

Sal Kosher e pimenta preta moída na hora

2 colheres de sopa de folhas de sálvia bem picadas

Batatas confitadas, receita segue

Batatas confitadas:

1 libra de batatas alevinos, cortadas em discos de 1/4 de polegada

6 dentes de alho

2 ramos de alecrim

2 ramos de tomilho fresco

Sal Kosher e pimenta preta moída na hora

horóscopo 21 de outubro

Azeite extra virgem, o suficiente para cobrir as batatas

instruções

  1. Frango: Tempere o frango com sal e pimenta a gosto. Tempere a farinha e o panko com sal e pimenta. Adicione o orégano e a páprica ao panko e misture para combinar. Coloque a farinha, o panko e os ovos em tigelas separadas. Passe o frango primeiro na farinha para empanar e depois nos ovos. Deixe escorrer o excesso de ovo e cubra uniformemente com as migalhas panko temperadas.
  2. Em uma panela funda, aqueça o óleo vegetal em fogo médio.
  3. Coloque as coxas de frango no óleo quente e frite do primeiro lado até dourar, depois vire do outro lado. Cozinhe até que a temperatura interna do frango registre 165 graus F em um termômetro de leitura instantânea, cerca de 5 a 6 minutos de cada lado. Retire o frango do óleo e escorra em papel toalha. Tempere levemente com sal enquanto o frango ainda está quente.
  4. Molho de creme: Em uma panela em fogo médio, adicione a pancetta e refogue até soltar um pouco da gordura. Adicione as chalotas e o alho e cozinhe até ficarem translúcidos, cerca de 2 minutos.
  5. Junte o creme de leite e deixe ferver até reduzir pela metade. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture a sálvia picada.
  6. Para servir: Divida as batatas entre 2 pratos e cubra cada um com 2 coxas de frango. Coloque um pouco do molho de natas por cima e sirva.

Batatas confitadas:

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
  2. Em um refratário, misture as batatas, alho, alecrim, tomilho, sal e pimenta a gosto. Despeje o azeite por cima até cobrir as batatas. Cozinhe as batatas no forno até ficarem macias, cerca de 45 minutos. Usando uma escumadeira, retire as batatas do óleo e coloque em uma tigela.