Crosta de torta perfeitamente escamosa

  • Nível: Intermediário
  • Total: 35 minutos
  • Preparação: 5 minutos
  • Inativo: 30 minutos
  • Colheita: cerca de 1 libra de massa (suficiente para 1 (prato de torta de 9 a 10 polegadas))
  • Nível: Intermediário
  • Total: 35 minutos
  • Preparação: 5 minutos
  • Inativo: 30 minutos
  • Colheita: cerca de 1 libra de massa (suficiente para 1 (prato de torta de 9 a 10 polegadas))

Ingredientes

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1 3/4 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de chá de açúcar granulado



3/4 colher de chá de sal de mesa

6 colheres de sopa de manteiga sem sal fria, em cubos pequenos

1/4 xícara de encurtamento

7 a 8 colheres de sopa de água gelada

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o açúcar até misturar bem. Usando as mãos limpas, adicione a manteiga e mexa até cobrir. Esfregue a manteiga entre o polegar e o indicador para incorporar na mistura de farinha até que a manteiga esteja em pedaços do tamanho de um feijão e se junte em pedaços do tamanho de um quarto quando espremido na palma da mão, cerca de 2 minutos. Adicione o encurtamento, misture até ficar coberto de farinha, depois esfregue na mistura de farinha até que a mistura forme pedaços do tamanho de ervilhas (alguns pedaços grandes devem permanecer) e se junte em pedaços do tamanho de um punho quando espremido, cerca de 1 minuto. Regue com metade da água gelada e passe a mistura com os dedos até umedecer. Regue com a água restante 1 colher de sopa de cada vez e penteie a mistura com os dedos para umedecer. Vai de ser uma bagunça desgrenhada para se juntar. A massa fica úmida o suficiente quando é umedecida, mas não fica molhada quando pressionada. (Não trabalhe demais a massa ou ela ficará dura.)
  2. Enquanto gira a tigela com 1 mão, empurre a massa entre a outra palma e a lateral da tigela para formar uma bola. Vire a massa em um pedaço de filme plástico, pressione-o em um disco plano e feche em um filme. Coloque na parte mais fria da geladeira (geralmente na prateleira inferior) pelo menos 30 minutos antes de abrir e formar uma crosta.