Curry de coco inspirada na tailandês sopa de galinha com cogumelos

Esta sopa acetinada oferece o espectro de sabor em cada colher cremosa. Há o equilíbrio de limão e limão picante com coco doce, seguido pela qualidade ardente da pasta de curry e pimenta. E este prato é completamente personalizável, para que você possa torná -lo tão picante quanto desejar usando mais/menos dos cubos Pimenta .

Sopa de galinha de coco

Serve: 4

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Tempo de preparação: 10 minutos

Time de cozimento: 15 a 20 minutos

Ingredientes

• 4 xícaras de caldo de galinha
• 1 Pequena jalepeño vermelha ou verde, semeada e fatiada, ou 2 pimentões tailandeses, ao meio e semeados
• 1 caule de capim-limão, esmagado e cortado em pedaços de 2 polegadas
• 2 colheres de chá de pasta de curry tailandesa vermelha
• 4 xícaras enlatadas leite de coco , não creme de coco
• 2 xícaras de frango cozido em cubos
• 8 onças de botão fatiado ou cogumelos cremini
• 1 colher de sopa de molho de peixe, além de mais a gosto
• 1 colher de sopa de açúcar de coco
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• cebola verde picada para servir
• Cilantro fresco para servir

Instruções

1. Em uma estoque grande ou panela, misture o caldo, o jalapeño, o capim -limão e a pasta de curry. Coloque a panela em fogo médio-alto e leve para ferver. Cozinhe por 10 minutos.
2. Usando uma colher com fenda ou peneira fina, remova e descarte as fatias de pimenta e o capim -limão. Adicione o leite de coco, o frango e os cogumelos à panela e volte a ferver. Cozinhe por 5-10 minutos.
3. Adicione o molho de peixe, o açúcar de coco e o suco de limão. Ajuste o tempero adicionando mais açúcar, molho de peixe e/ou suco de limão, conforme desejado.
4. Coloque a sopa em tigelas e cubra com a cebola verde e o coentro fresco.

Extraído de  Preparação de refeições de 30 minutos   por Robin Miller, com permissão de livros -fooks.

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