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Decifrando o xarope de milho rico em frutose

Você já ouviu falar que o xarope de milho rico em frutose é ruim para você. Você sabe escanear os rótulos dos alimentos para ter certeza de que não está lá. Enquanto isso, os comerciais inundam as ondas de rádio alegando o contrário. Então, qual é o verdadeiro problema com esse adoçante? Você já ouviu falar que o xarope de milho rico em frutose é ruim para você. Você sabe escanear os rótulos dos alimentos para ter certeza de que não está lá. E agora alguns dos grandes fabricantes de bebidas estão vetando-o de seus produtos . Então, qual é o problema com este adoçante? Que raio é isso?

O xarope de milho com alto teor de frutose (HFCS) começou a fazer seu nome na década de 1980 como uma alternativa barata ao açúcar. O açúcar é feito de duas subunidades: glicose e frutose. O HFCS é feito dessas mesmas duas subunidades - apenas com uma ajuda extra do laboratório. Basicamente, o HFCS começa como amido de milho, que é feito de glicose e, em seguida, parte dessa glicose é convertida por processos químicos em frutose. Então, você vê, há alguma manipulação que vai fazer isso.





Onde é encontrado?

Em todos os lugares. Sim, em todos os lugares! Pão, biscoitos, refrigerantes, cereais frios, doces, ketchup, carnes para o almoço, iogurtes, sopas, geléias, calda de chocolate - você escolhe e provavelmente contém HFCS. Em uma recente ida ao supermercado, passei 15 minutos no corredor de pães tentando encontrar um pão sem esse adoçante. Tornou-se tão comum em nosso suprimento de alimentos que às vezes é difícil eliminá-lo completamente de sua dieta (embora Dana tenha chegado bem perto).

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O que gerou a polêmica?

À medida que o uso de HFCS aumentou, o mesmo aconteceu com as cinturas da American. Uma vez que a notícia veio à tona, o público enlouqueceu e a reação do HFCS começou. De acordo com a American Medical Association, o HFCS não contribui mais para a obesidade do que o açúcar ou outros adoçantes calóricos. O Associação de Refinadores de Milho lançou uma campanha de 18 meses cheia de comerciais para HFCS. O filme Milho Rei também respondeu a esta controvérsia.



Segundo nutricionista, autora, professora e minha mentora Maria Nestlé, Bioquimicamente, o xarope de milho rico em frutose é quase o mesmo que o açúcar de mesa (ambos têm aproximadamente a mesma quantidade de frutose e calorias), mas está em tudo e os americanos comem muito – quase 60 libras per capita em 2006, apenas um pouco menos de quilos de açúcar de mesa.



Os últimos problemas

Um estudo divulgado em janeiro revelou que quase metade dos produtos alimentícios comerciais testados que continham HFCS também continham mercúrio. Compreensivelmente, o metade enlouqueceu porque o mercúrio é tóxico e tem sido associado a danos neurológicos em humanos. Não surpreendentemente, a Associação de Refinadores de Milho lançou um declaração alegando que o estudo era falho e não conseguiu conduzir seu estudo adequadamente.

A linha inferior

O HFCS é encontrado em muitos alimentos embalados e é difícil de evitar. Se possível, opte por produtos sem adoçante ou que listem o HFCS mais abaixo nos ingredientes (quanto mais próximo do final da lista, menos contém). Aderir a uma dieta completa com frutas e vegetais frescos, nozes, grãos e legumes pode ajudar a minimizar seu consumo. E, como sempre dizemos, moderação é fundamental.



Melhor ainda, a última notícia é que os fabricantes populares de refrigerantes (Pepsi, Snapple e Mountain Dew) estão cortando xarope de milho rico em frutose de suas misturas . Não somos grandes fãs de refrigerantes, mas cada pequeno passo que damos em direção a ingredientes mais saudáveis ​​e naturais ajuda.



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[Foto: Pontus Edenberg / SXC] NOS DIGAM: O que você acha do xarope de milho rico em frutose?

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