Decoração com fondant

Preso com um enigma de decoração de bolo? Não se preocupe! Estamos aqui para você no Food Network Kitchens, com dicas sobre tudo o que você poderia querer (ou pelo menos precisar) saber sobre o uso de fondant para preparar suas criações de confeitaria.

Ferramentas:



Dicas para fondant

Pontas:

  1. O fondant laminado é versátil. Pode ser tingido, aromatizado, modelado, formado, torcido, impresso e moldado em inúmeras peças decorativas.
  2. Antes de aplicar o fondant, uma superfície 'pegajosa' deve ser aplicada ao bolo, o que ajudará o fondant a aderir a ele. Muitos espalham uma fina camada de creme de manteiga antes de colocar o fondant.
  3. Ao usar fondant enrolado para fazer decorações, enrole-o com 1/4 de polegada de espessura. Coloque-os em papel manteiga untado (use gordura) ou sobre formas para secar por 24 a 36 horas. Use glacê real para colar pedaços de fondant em um bolo gelado de fondant enrolado e para a decoração fina comumente usada em bolos de casamento.
  4. O bolo a ser coberto com fondant laminado deve ser resfriado completamente, de preferência 24 horas, coberto. Isso vai apertar as migalhas e tornar o bolo mais sólido.
  5. O quanto você cobrirá seu bolo com fondant dependerá do tipo de bolo, recheio, cobertura, etc. que você usar. Com um bolo de manteiga básico, a cobertura de fondant deve ser feita no máximo 2 a 3 dias antes de decorar e servir. Um bolo só permanece fresco por tanto tempo e, como o fondant é à base de açúcar, também é quanto tempo ele pode ficar sem quebrar com a umidade do bolo. Se você estiver usando um bolo de camadas e/ou recheios ou coberturas perecíveis, precisará fazer tudo apenas um ou dois dias antes do evento.
  6. O fondant seca rapidamente, por isso, ao trabalhar com ele, mantenha sempre o excesso bem embrulhado em plástico, assim como as partes do bolo em que você não está trabalhando.
  7. Uma vez embrulhado, o fondant desenrolado mantém-se por 1 a 2 meses à temperatura ambiente. Não refrigerar ou congelar. Se ficar muito duro, coloque no micro-ondas por alguns segundos para amolecer; será mais fácil de amassar.
  8. Para alisar o fondant depois de colocado no bolo, use amido de milho nas mãos para alisar o fondant.
  9. Se pequenas rachaduras aparecerem na superfície do fondant, amasse um pouco - o calor do amassar ou a pressão do rolo o tornará suave e acetinado. Não use água para suavizar rachaduras - a água dissolve o fondant, pois é principalmente açúcar. Em vez disso, use um pouco de gordura na ponta dos dedos para reparar pequenos rasgos.
  10. Rachaduras também podem ser causadas se o fondant for enrolado muito grosso. O fondant é pesado e, se não for enrolado o suficiente (1/4 de polegada de espessura geralmente é melhor), o excesso pode puxar o fondant do topo do bolo, fazendo com que ele rache.
  11. Para cobrir uma rachadura, tente esfregar um pouco do mesmo Fondant sobre a rachadura em movimentos circulares e, em seguida, use um abafador ou as mãos para esfregar.
  12. Se o fondant dobrar na parte inferior, desdobre suavemente e alise com as palmas das mãos. Com as palmas das mãos, esfregue levemente nas laterais para formar uma borda superior uniforme.
  13. Tente trabalhar com fondant em uma sala fria e em uma superfície fria. Uma sala quente pode tornar o fondant muito macio e difícil de trabalhar.


Dicas de pó de brilho:

  1. O pó de brilho dá às cores um acabamento metálico de alto brilho. Pode ser usado sozinho ou misturado com pós foscos de cores semelhantes para criar um brilho brilhante, sem clarear a cor. Eles também podem ser usados ​​em pasta de goma, glacê real ou qualquer receita de glacê que seque muito e seja firme ao toque. Não é tóxico.
  2. Pós de brilho podem ser incorporados em cremes de manteiga para adicionar decorações de bolo brilhantes.
  3. Ao usar o pó de brilho, use um aerógrafo, pincel de blush ou um pincel pequeno de artista para aplicar.
  4. Como o pó de brilho não é solúvel em água, nunca os misture para fazer cores de tinta. Em vez disso, use bebidas espirituosas como vodka, gin, extrato de baunilha claro ou extrato de limão - o pó será absorvido por esses líquidos e resultará em uma cor mais intensa. Eles também secam mais rápido.


Como usar:

  • Use uma tigela, misture uma pequena quantidade do pó para polvilhar com um espírito claro.
  • O pó de brilho vem em pequenos potes de 2 gramas. Abra a tampa com cuidado e, sem respirar, coloque cerca de 1/4 colher de chá em um copo bem pequeno.
  • Adicione algumas gotas de vodka, extrato de limão ou extrato de baunilha claro. Use um pincel pequeno e limpo para misturar o líquido com a poeira. Prossiga para pintar e decorar.