Dicas para assar com farinhas integrais
Torne essas sobremesas pecaminosamente deliciosas um pouco menos pecaminosas com grãos integrais saudáveis.
Foto por: scorpp scorpp
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- As farinhas integrais têm sabor mais complexo e criam uma textura mais encorpada do que as farinhas brancas refinadas, porque incluem o farelo e o germe.
- Compre farinhas integrais de uma loja que tenha uma alta taxa de rotatividade. Certifique-se de verificar a data de validade e comprar o mais fresco disponível. Opte por farinhas moídas em pedra quando disponíveis, pois elas têm o maior valor nutricional.
- Por conterem o germe rico em óleo, para evitar o ranço, as farinhas integrais devem ser armazenadas na geladeira ou no freezer em um recipiente hermeticamente fechado. Use-os dentro de três meses.
- Tente moer sua própria farinha fresca de flocos. Por exemplo, compre flocos de espelta ou aveia e use um moedor de café para processar pequenos lotes em farinha, conforme necessário. Grãos pequenos sem revestimentos de farelo duros, como quinoa e trigo sarraceno, também podem ser moídos dessa maneira.
- Comece substituindo metade da farinha de trigo em sua receita favorita por farinha de trigo integral branca ou de espelta. Ocasionalmente, você precisará adicionar um pouco mais de líquido.
- Ao usar toda a farinha integral em pães rápidos, selecione farinhas de trigo integral, trigo integral branco, espelta ou farinha de kamut. Use 1 colher de chá de bicarbonato de sódio para cada xícara de farinha. Para melhorar a textura e o miolo, adicione 1/4 a 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio aos ingredientes secos e use leitelho para o líquido.
- Para garantir um cozimento uniforme, asse pães rápidos em pequenos recipientes, como forminhas de muffin ou mini-formas. Gire as assadeiras na metade do tempo.
- Ao assar pães, substitua até 30% de trigo integral ou outra farinha integral em sua receita favorita.
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