Principais dicas sobre a Turquia

Diretrizes para enfrentar o grande pássaro.

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Esteja você enfrentando um peru de Ação de Graças pela primeira ou centésima vez, nossas principais dicas garantirão que seu grande pássaro seja o melhor possível.

1. Descongelar um peru congelado requer paciência. O método mais seguro é descongelar o peru na geladeira. Certifique-se de planejar com antecedência - leva aproximadamente 4-5 dias para um peru de 20 libras para descongelar completamente.

2. Para uma pele mais crocante, desembrulhe o peru um dia antes de assar e deixe-o descoberto na geladeira durante a noite.

3. Ao calcular o tempo de torra, planeje cerca de 15 minutos por quilo.

4. Um peru cozinhará mais uniformemente se não estiver muito recheado. Considere adicionar sabor preenchendo vagamente a cavidade com vegetais aromáticos – cenoura, aipo, cebola ou alho funcionam bem – ou colocando cuidadosamente ervas frescas sob a pele do peito. Para os amantes do recheio, cozinhe o molho em uma caçarola ao lado.

5. Antes de assar, cubra a parte externa do peru com azeite vegetal ou azeite, tempere com sal e pimenta e cubra bem o peito com papel alumínio para evitar que doure demais (ele será removido no passo 7).

6. Não seja um peeping Tom (sem trocadilhos)! Depois de colocar o peru no forno, resista à tentação de abrir a porta do forno e admirar seu trabalho manual. Quando a temperatura do forno flutua, você está apenas aumentando a probabilidade de um pássaro seco. Cerca de 45 minutos antes de achar que o peru está pronto, retire o papel alumínio do peito para dourar.

7. Retire o peru do forno e use um termômetro de leitura instantânea para determinar a temperatura; ele deve ler 165 graus F na coxa quando estiver pronto. Se for rechear o peru, verifique também a temperatura interna do recheio; deve ser pelo menos 165 graus.

8. Arrume a ave com papel alumínio e deixe descansar por cerca de 25 minutos antes de cortar. Se você precisar de mais tempo para fazer o molho, aquecer os acompanhamentos, etc., você pode deixar o peru descansar por até uma hora sem perder muito calor.

9. Lembre-se de esculpir o peru com uma faca bem afiada ou elétrica.

10. Antes de começar a cozinhar, navegue nossas melhores receitas de peru para encontrar o pássaro perfeito para a sua festa de Ação de Graças.

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