Arancini de DiPasquale

• Nível: Intermediário
• Total: 3 horas 40 minutos

• Preparação: 40 minutos
• Inativo: 2 horas
• Cozinheiro: 1 hora

• Colheita: cerca de 4 a 6 bolas de arancini

• Nível: Intermediário
• Total: 3 horas 40 minutos

• Preparação: 40 minutos
• Inativo: 2 horas
• Cozinheiro: 1 hora

• Colheita: cerca de 4 a 6 bolas de arancini

Ingredientes

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Porção de carne de arancini:

1/2 xícara de cebola picada, aipo e cenoura (misturar)

3 colheres de azeite

1 libra de carne moída

Sal e pimenta branca moída na hora

4 onças de pasta de tomate

3 de dezembro signo do zodíaco

1/2 xícara de ervilhas doces

19 de fevereiro do zodíaco

Parte Dois: Porção de arroz arancini:

3 colheres de sopa de azeite extra virgem

1 quilo de arroz arbóreo

46 onças de caldo de galinha

1 pacote de açafrão em pó

3 onças de parmesão ralado

Pimenta preta moída na hora

Parte Três: ingredientes para montagem de arancini:

Mussarela (cubos de 1,2 cm)

1 xícara de farinha de trigo

1 1/4 xícaras de água morna

Sal e pimenta branca moída na hora

setembro 22 signo do zodíaco

Pão ralado, para cobertura

Óleo vegetal, para fritar

instruções

Equipamento especial:

1. Para a porção de carne: Refogue a cebola, o aipo e a cenoura no azeite até ficarem translúcidos. Adicione a carne moída e tempere com sal e pimenta branca a gosto. Uma vez que a carne é adicionada, com uma colher de pau, quebre os pedaços, a carne deve ficar o mais fina possível. Adicione a pasta de tomate. Quando a carne moída e a pasta de tomate começarem a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos. Se a mistura começar a grudar, adicione um pouco de água. Adicione as ervilhas depois de cozidas. Deixe esfriar na geladeira por pelo menos 2 horas.
2. Para a porção de arroz: Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira média em fogo médio. Adicione o arroz (mexa até ficar uniformemente coberto com óleo. Adicione metade do caldo de galinha e o açafrão, mexendo continuamente. Quando o caldo for absorvido, continue a adicionar pequenos incrementos de caldo, ainda mexendo continuamente. Quando todo o caldo tiver sido absorvido, adicione o queijo e pimenta, o arroz deve estar macio, mas 'Al Dente'. Despeje o arroz em uma assadeira e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. O arroz deve ser capaz de formar uma bola depois de resfriado.
3. Para a montagem: Pegue um punhado de arroz resfriado, achate formando uma reentrância no meio da bola. Pegue uma colher de chá de mistura de carne resfriada e cubo de mussarela e coloque no entalhe de arroz. Pegue outra metade de um punhado de arroz e termine de formar a bola de arroz. Depois que todas as bolas de arroz estiverem formadas, mergulhe cada uma na mistura de água e farinha (combine 1 xícara de farinha e 1 1/4 xícara de água morna com uma pitada de sal e pimenta), uma vez revestida uniformemente na mistura de farinha, cubra com migalhas de pão simples . Em uma fritadeira, frite os bolinhos de arroz em fogo médio a alto até dourar.

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