Você realmente precisa se preocupar com as lectinas? Um cético faz todas as suas perguntas urgentes

Eu me aproximo mais tendências de bem-estar com uma mente aberta, uma pitada de ceticismo jornalístico profundamente enraizado e uma compreensão de que você não pode derrubar algo antes de tentar por si mesmo. Portanto, tenho de admitir que, quando ouvi falar das lectinas pela primeira vez, meu ceticismo disparou. Como todos esses alimentos saudáveis ​​(olhando para você, nighthades !) estar ligado a vários processos inflamatórios e condições autoimunes ? Isso é algo que a comunidade baseada em plantas conhece? Claramente, eu tinha mais perguntas do que respostas.

Então liguei para o Dr. Steven Gundry, autor de O paradoxo da planta e força motriz do movimento anti-lectinas, que falava com clareza sobre as lectinas e o seu papel na nossa saúde. Aqui está o que ele disse.

As lectinas são o 'próximo glúten', como já ouvimos?

'O glúten é uma lectina ... tudo de trigo, cevada, centeio, gérmen de trigo; todos eles contêm glúten. Se você deseja produzir doenças cardíacas em um modelo animal, você os alimenta com germe de trigo. Ele lança um ataque imunológico contra nossos vasos sanguíneos.



'Se você quiser incitar doenças cardíacas em um modelo de macaco Rhesus - nossos primos - dê a eles óleo de amendoim. A lectina do amendoim produz doenças cardíacas. Se você tirar a lectina de amendoim do óleo de amendoim, eles não terão doenças cardíacas. Essa é a estratégia da fábrica. As plantas usam lectinas para realmente fazer seu predador - que inclui nós - adoecer ou não se sentir bem, ou a longo prazo, ter artrite.

'Um predador inteligente dirá' Cada vez que como esta planta, fico com o cérebro embaçado ', etc. Portanto, tomaremos antiácidos, remédios para refluxo, pílulas analgésicas e antidepressivos sem perceber que a planta está tentando chamar nossa atenção.

'Isso me fascinou no início da minha carreira - muitos dos meus pacientes com doença arterial coronariana tinham artrite na coluna vertebral. Falei sobre isso no meu primeiro livro. Se você receber um stent ou tiver um ataque cardíaco, em cinco anos terá 50 por cento de chance de fazer uma prótese de quadril ou joelho. O oposto é verdade, está bem. Tudo isso volta para a nossa dieta. '

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Como funcionam as lectinas?

'Lectinas são proteínas que procuram moléculas específicas de açúcar e se fixam na superfície das células.

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'Curiosamente, quando obtemos nosso tipo de sangue, na verdade usamos lectinas! Existem certas lectinas que se fixam nas paredes das células vermelhas do sangue e nós olhamos para isso para dizer o seu tipo sanguíneo.

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'De acordo com o CDC, 20 por cento de todos os casos de intoxicação alimentar são causados ​​por lectinas em feijões mal cozidos. Eles se ligam à superfície do nosso intestino e realmente forçam a abertura das junções entre as células, o que leva ao intestino permeável. Em meu livro, discuto como as lectinas são a causa número 1 do intestino permeável.

'Existe uma maneira fácil de combater isso. Quando você pressiona os grãos de cozimento, as lectinas são destruídas. ÉDEN é a única empresa que cozinha seus grãos sob pressão, e é uma das poucas empresas que não usa BPA no revestimento de suas latas. '

Por que estamos apenas notando as lectinas agora?

“Sabemos das lectinas há pouco mais de 100 anos; eles foram descobertos em 1880. Nós sabemos sobre seu efeito há muito tempo, mas a verdade é que temos um sistema de defesa muito bom contra as lectinas.

“Primeiro, nossas membranas mucosas prendem as lectinas. Um bom exemplo disso é quando seu nariz escorre enquanto você está comendo alimentos picantes; é a primeira linha de defesa do corpo. Nós usamos esse muco rapidamente desde a introdução do que eu chamo de 'bondade do grão integral' há cerca de 20 anos.

“Em segundo lugar, nossos microbiomas são capazes de comer lectinas. E temos insetos que nos comem e nos protegem do glúten. Quando alguém fica sem glúten, esses insetos não têm nada para comer, então morrem e vão embora, então quando você for exposto ao glúten novamente, você pode ser sensível a ele porque os insetos úteis não estão mais lá. Matamos a maioria dos nossos bons insetos com antibióticos de amplo espectro ... prescritos por médicos, mas também que estão em frango, porco, peixes criados em fazendas e glifosato em pesticidas e similares que estão destruindo lentamente nossos microbiomas intestinais.

“Coisas como os sete desreguladores mortais que discuto no livro lentamente atrapalharam a capacidade de nosso corpo de responder às lectinas. Por exemplo, adoçantes artificiais destroem nosso microbioma. Apenas um pacote de adoçante artificial mata 50 por cento das bactérias em nossas entranhas. Na verdade, há um estudo de longo prazo que mostra que as pessoas que usam adoçantes artificiais aumentam o risco de derrame ou ataque cardíaco. '

Minha vida está cheia de lectinas e não tenho problemas. O que da?

“Sabe, para isso eu olho para o meu trabalho com os pacientes. Quando eles vêm a mim com um problema, e eu tendo a levar pessoas que ninguém mais aceita, você faz um extenso exame de sangue a cada três meses para procurar o que se chama de citocinas inflamatórias.

“Há um grande número de pessoas que dizem que estão indo muito bem, mas têm marcadores elevados de inflamação. Há um experimento famoso [que fala sobre o efeito de queima lenta que as lectinas têm em nossos sistemas]. Se você colocar um sapo em água fervente, ele fará o possível para pular.

'Mas se você colocar um sapo em uma panela de água e fervê-lo lentamente, aumentando a temperatura gradualmente, o sapo vai realmente ferver até a morte porque seus sensores de temperatura não são ajustados o suficiente para reconhecer o aumento gradual. Então, o que aconteceu com a maioria de nós, francamente, é que somos apenas um sapo sentado na água e não vamos reconhecer o fato de que estamos queimando até a morte até que seja tarde demais.

'Então, essas são coisas que podem acontecer ao longo de 10, 20, 30, 40 anos. Fiquei chocado ao ver as pessoas que contraem artrite presumirem que era apenas parte do envelhecimento. Mas, nos últimos 10 anos, venho publicando os resultados da eliminação das lectinas nas mudanças em sofisticados exames de sangue. Portanto, não é algo a ser ignorado. Sim, dizer que um tomate inocente é a causa de muitas doenças é realmente espantoso, mas tenho pesquisas publicadas para apoiar minhas afirmações. Eu me jogaria para fora da sala se anos atrás eu tivesse dito tudo isso, mas agora tenho as evidências nas publicações para comprovar isso.

Por quanto tempo eu preciso ficar sem lectina para sentir a diferença?

“A maioria das pessoas nota a diferença em duas semanas. Pode levar dois, três, quatro, cinco ou até seis meses para realmente recuperar a saúde intestinal. Outra coisa a notar é que quase todas as pessoas no país têm deficiência de vitamina D, que é essencial para curar as paredes do intestino. Damos às pessoas 5.000 UI por dia e também fornecemos bastante óleo de peixe. '

Posso ter minhas solapés e comê-las também?

'Sim. Uma panela de pressão moderna destrói todas as lectinas, exceto o glúten. Basta apertar um botão - é tão rápido - e você tem um pote de grãos sem lectina em sete minutos. Instapot e Cuisinart são bons modelos. '

'Obrigado Senhor! Curiosamente, uma das coisas que me impressiona sobre as lectinas é como cozinhar alimentos crus se alinha com antigas filosofias de saúde como ayurveda e a medicina tradicional chinesa: talvez as lectinas sejam agora uma razão conhecida para isso. Verdade seja dita, sim, ainda temos perguntas. Mas vamos tentar qualquer coisa em nome de reduzir a inflamação e viver uma vida longa, saudável e baseada em plantas. Não bata até tentar! '

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