Doce de Pedra
- Nível: Fácil
- Total: 10 minutos
- Cozinheiro: 10 minutos
- Nível: Fácil
- Total: 10 minutos
- Cozinheiro: 10 minutos
Ingredientes
Desmarcar todos
1 1/2 xícaras de açúcar granulado
sinal de 5 de fevereiro
1 xícara de água
Termômetro de açúcar
1 panela quadrada de 8 polegadas (Nota: esta panela será arruinada para qualquer outra coisa no futuro.)
fio de açougueiro
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instruções
- Faça furos na borda superior de uma forma quadrada fina de 8 polegadas para que você possa amarrar 7 cordas de um lado da panela para o outro. Coloque a panela em uma panela funda o suficiente para pegar qualquer calda vazando.
- Dissolva 2 1/2 xícaras de açúcar em 1 xícara de água e cozinhe sem mexer até o estágio de bola dura, 247 graus a 252 graus. Despeje a calda na assadeira untada. Deve atingir um nível de cerca de 3/4 de polegada acima das cordas. Cubra a superfície com um pedaço de papel alumínio.
- Observe e espere. O xarope pode levar até uma semana para cristalizar.
- Levante a panela atada. Corte as cordas e desaloje o doce de pedra. Enxágüe rapidamente em água fria e coloque em racks para secar em um forno de temperatura muito baixa.
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