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O vinagre de maçã estraga? Como o ACV envelhece e quando deve ser jogado fora

Há muito que você pode fazer com uma garrafa de vinagre de maçã , de receitas a truques de beleza DIY; muitos considerariam ACV um herói doméstico. Mas se você tem um jarro gigante da solução, você pode estar notando algumas, uh, mudanças acontecendo com o líquido ao longo do tempo, o que levanta a questão: O vinagre de maçã estraga? E em caso afirmativo, quando? Aqui está o que dizem os especialistas.





O vinagre de maçã estraga?

Verifique o rótulo do seu ACV e provavelmente encontrará uma data de validade de cerca de dois anos (mais ou menos). Mas o problema é o seguinte: o vinagre de maçã não expira realmente. Embora o FDA exija uma data de validade estampada no frasco, a solução em si nunca estraga de fato. “O vinagre de maçã é autopreservante devido à sua natureza ácida, por isso é seguro consumir o vinagre de maçã bem depois de sua data de validade indicada”, observa nutricionista registrado Molly Knudsen, M.S., RDN .

No entanto, embora o ACV não expire necessariamente, ele ainda envelhece. Não é algo ruim! Ele apenas pode passar por algumas mudanças estéticas que podem alterar o sabor, a textura e a aparência do líquido.



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Como o ACV envelhece.

Por causa da oxidação (também conhecida como, toda vez que você abre a tampa e permite que um pouco de ar entre), seu ACV pode estar sujeito a alguma separação, nebulosidade e possível sedimentação no fundo. Especialmente se estiver sentado em uma prateleira por algum tempo, o oxigênio pode afetar alguns dos conservantes ácidos do vinagre. Mas, como Knudsen comenta, 'Essas são apenas mudanças estéticas, então é completamente seguro continuar usando aquele vinagre de maçã.'



Se você adicionar ACV para seu smoothie ou crie um Enxágue de cabelo faça você mesmo , não se assuste com qualquer nebulosidade ou resíduo na garrafa: claro, pode parecer um pouco diferente de quando você a pegou da prateleira do supermercado, mas funciona praticamente da mesma forma. Portanto, deixe-nos enfatizar: só porque seu ACV pode parecer um pouco turvo, não significa que ele perde sua força - você ainda deseja diluir a solução, especialmente antes de aplicá-la em sua pele, pois só o vinagre pode causar irritação .

Mesmo que a eficácia não mude, há uma advertência aqui: Melissa Mitri, M.S., RDN , nutricionista e fundador da Melissa Mitri Nutrition LLC , explica que essas pequenas mudanças nos conservantes ácidos podem tornar o sabor do seu ACV um pouco mais ácido. “Não há risco em consumir, mas pode alterar o sabor das receitas”, diz ela. Já fez um Molho de salada ACV que provou um pouco também vinegary, embora você tenha dominado a proporção meses antes? Provavelmente é por causa dessas pequenas mudanças na qualidade. Isso não significa que seja necessariamente 'ruim' em si, mas se você achar que não gosta da ligeira mudança no sabor, fique à vontade para jogar a garrafa fora.



Como armazenar.

Você pode estar pensando: Armazenar meu ACV na geladeira aumentará sua vida útil? Pode parecer intuitivo esfrie a solução , mas a menos que você goste do vinagre servido frio, não é necessário guardá-lo na geladeira. (Lembre-se: o vinagre de maçã não tem prazo de validade, portanto, armazená-lo na geladeira não faz quase nada.) Também não afetará a qualidade, pois o envelhecimento ainda ocorrerá depois de exposto ao oxigênio.



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Em vez disso, Knudsen e Mitri recomendam armazenar a garrafa em um local fresco, seco e escuro - como, digamos, na despensa ou no armário da cozinha. Para retardar o envelhecimento, lembre-se de apertar bem a tampa após cada uso, pois o ar que entrar pode alterar a aparência com o tempo.

O takeaway.

Como o ACV é 'autopreservador', ele tecnicamente não expira. Pode haver algumas mudanças estéticas, mas a solução em si é segura para consumir ou aplicar, bem, para sempre - lembre-se de sempre diluir o vinagre antes de usar. Se você simplesmente não gosta de como o vinagre de maçã envelhece (é natural, mas entendemos se ele levanta algumas sobrancelhas), você sempre pode simplesmente pegar uma nova garrafa após a data de validade recomendada pela FDA. Não há mal nenhum em adicionar outro ao seu suprimento de ACV.



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