Espaguete de trigo integral com limão, manjericão e salmão

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1/2 libra de macarrão espaguete integral

1 dente de alho, picado

2 colheres de azeite extra virgem

1/2 colher de chá de sal, além de mais para temperar

1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora, além de mais para temperar

1 colher de azeite

sinal 3 de novembro

4 (4 onças) pedaços de salmão

1/4 xícara de folhas de manjericão fresco picadas

3 colheres de alcaparras

1 limão, raspado

2 colheres de suco de limão

2 xícaras de folhas frescas de espinafre baby

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Leve uma panela grande de água salgada para ferver em fogo alto. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar macio, mas ainda firme à mordida, mexendo ocasionalmente, cerca de 8 a 10 minutos. Escorra a massa e transfira para uma tigela grande. Adicione o alho, azeite extra-virgem, sal e pimenta. Atire para combinar.
Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio-alto. Tempere o salmão com sal e pimenta. Adicione o peixe à panela e cozinhe até ficar meio malpassado, cerca de 2 minutos de cada lado, dependendo da espessura do peixe. Retire o salmão da panela.
Adicione o manjericão, as alcaparras, as raspas de limão e o suco de limão à mistura de espaguete e misture. Coloque 4 pratos de servir ou tigelas rasas. Coloque 1/2 xícara de espinafre em cada tigela. Cubra com 1/4 da massa. Cubra cada monte de macarrão com um pedaço de salmão. Sirva imediatamente.

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