Espetos de milho grelhado com manteiga de coentro e chipotle

  • Colheita: 4 porções
  • Colheita: 4 porções

Ingredientes

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6 espigas de milho fresco, sedas removidas, cascas deixadas, embebidas em água fria por 5 minutos

2 tabletes de manteiga sem sal, em temperatura ambiente



2 a 4 chiles chipotle em adobo, purê, 2 colheres de sopa no total

2244 número do anjo

2 dentes de alho, picados

1/4 xícara de folhas de coentro frescas picadas, além de mais para enfeitar

Sal e pimenta preta moída na hora

Mel, a gosto

instruções

Equipamento especial:
Espetos de madeira de 6 polegadas, embebidos em água por 30 minutos
  1. Aqueça a grelha em fogo alto.
  2. Coloque o milho na grelha, feche a tampa e grelhe por 15 a 20 minutos, virando a cada 5 minutos, ou até que os grãos estejam macios. Retire da grelha, deixe esfriar um pouco, retire as cascas e corte em rodelas de 1 polegada.
  3. Combine a manteiga, chipotle, alho, coentro, sal, pimenta e mel em um processador de alimentos até ficar homogêneo.
  4. Espete o milho em 1 espeto (para que o milho fique plano) e tempere com sal e pimenta. Grelhe por 2 a 3 minutos de cada lado até ficar levemente carbonizado. Retire e pincele imediatamente com a manteiga e decore com coentros picados.