Até mesmo os veganos podem aproveitar o poder de cura do caldo ósseo. Veja como
OK, então 'caldo de osso' é um nome impróprio para um caldo à base de vegetais, mas ouça-me. Caldo de osso tem algum principais alegações de saúde sob seu cinto, de suas propriedades de cura intestinal e antiinflamatórias, para pele e saúde das articulações benefícios. Mas e os veganos e vegetarianos que simplesmente não consigo embarcar ? Um caldo vegetal rico em nutrientes é a resposta, é claro.
Quando você analisa os benefícios que procura do caldo de ossos (domar a inflamação, curar o intestino, aumentar os antioxidantes e apoiar a saúde das articulações), podemos construir um caldo à base de plantas que pode ajudar a atender a essas necessidades sem animais. Aqui está o que vamos usar:
Cogumelos
Misturar cogumelos shiitake frescos e secos é uma ótima maneira de infundir seu caldo com selênio (um elemento que apoia a saúde das articulações e do sistema imunológico), vitamina D. (os cogumelos são um dos únicos alimentos que o contêm naturalmente se forem especialmente cultivados expostos à luz ultravioleta), vitaminas B, ferro e zinco. Todas essas vitaminas e minerais tornam os cogumelos um alimento fundamental para nutrir o intestino e estimular o sistema imunológico.
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Algas marinhas
Uma folha de kombu ou um punhado de wakame podem adicionar benefícios poderosos para o seu caldo . O kombu é frequentemente usado para cozinhar feijão, pois pode ajudar a quebrar o ácido fítico (que pode impedir a absorção de nutrientes) no feijão e torná-lo mais fácil de digerir.
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Algas marinhas também são uma ótima fonte de vitaminas B, vitaminas C e K, e é uma fonte incrível de iodo natural, que pode ajuda com a função da tireóide . Os vegetais do mar têm um composto chamado fucodian, que tem efeitos antivirais, neuroprotetores e imunomoduladores.
Suplementos antiinflamatórios
Açafrão fresco ou raiz de gengibre podem ajudar nutra o fígado e intestino e reduzir a inflamação .
Intensificadores de sabor
Cebola e cascas de cebola, alho e alho, cascas de cenoura, caules de erva-doce, aipo, ervas e caules de ervas e quaisquer outros restos de vegetais que você tiver. Tudo isso vai contribuir para o poder antioxidante do seu caldo, além do sabor salgado.
Ao preparar os vegetais, jogue as sobras no congelador até encher o saco e preparar o caldo.
Pó de colágeno (opcional)
Embora saibamos que esse pode ser um território controverso para muitos veganos, se você estiver disposto a experimentar, suplemento de colágeno poderia melhorar o seu caldo vegetariano com ainda mais pele, junta e propriedades de proteção intestinal . Experimente adicionar 2 a 3 colheres de sopa ao caldo quando estiver pronto. Se você está procurando um suplemento, tente este .
Caldo de osso vegano
foto porLeah Vanderveldt
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Ingredientes
- 12 xícaras de água filtrada
- 1 folha de kombu ou punhado de alga wakame
- ½ xícara de cogumelos shiitake secos
- ½ xícara de cogumelos frescos e caules
- 1 cebola inteira, sem pele, cortada ao meio
- 5 dentes de alho, ligeiramente esmagados com a parte plana de uma faca de chef, com a pele
- Cascas de cenoura
- Caule de salsa ou coentro
- Pedaço de gengibre de 2 polegadas
- 2 a 3 colheres de sopa de pó de colágeno (opcional)
Método
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1. Coloque todos os ingredientes, exceto o colágeno em pó, em uma panela grande. Tampe, deixe ferver, reduza para ferver e deixe cozinhar em fogo baixo por 1 a 2 horas.
2. Deixe esfriar e passe por uma peneira de malha fina, reservando o líquido. Jogue fora os restos de comida. Para temperar o caldo, use tamari ou sal marinho. Misture o pó de colágeno (se estiver usando) agora.
Guarde o caldo na geladeira por uma semana ou no freezer por 1 mês
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