Fazendo uma tábua de queijos neste feriado? Aumente a aposta com esses biscoitos caseiros saudáveis

As tábuas de queijos se tornaram uma espécie de alimento básico nas férias e, considerando o quão deslumbrantes você pode prepará-las, não é uma grande surpresa. (A propósito, temos todas as dicas que você precisa para faça uma incrível aqui .) Biscoitos saudáveis ​​e deliciosos são essenciais em qualquer tabuleiro, junto com qualquer queijos saudáveis , frutas, vegetais e pastas que você inclui.

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Embora haja muitas opções saborosas compradas em lojas (como estas 10 biscoitos saudáveis ​​que amamos ), fazer alguns do zero é uma maneira divertida de aprimorar sua prancha. Esta receita, de Bill Schindler, Ph.D. , usa fermento inicial , farinha de trigo integral e um pouco de sal marinho em flocos para fazer um lanche crocante que fica perfeito em qualquer mesa de aperitivos.

'Esses biscoitos são uma excelente maneira de transformar sobras de massa fermentada em um alimento nutritivo com longa vida útil', escreve ele. 'Eles têm a aparência e o sabor de trigo fino saudável e são um complemento perfeito para queijo ou como lanche.'

Biscoitos De Manteiga 

Rende cerca de 200 biscoitos

Ingredientes

• 2 xícaras de cultura mãe de massa fermentada madura 
• 1⅓ xícaras de farinha de trigo integral 
• 1½ colher de chá de sal marinho 
• ⅓ xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente, e mais, derretida, para pincelar 
• Sal Maldon

Método

1. Combine a massa fermentada, a farinha de trigo integral, o sal e a manteiga amolecida na tigela grande da batedeira equipada com o gancho para massa e misture na velocidade 1 até que todos os ingredientes estejam totalmente incorporados. Ou, se misturar manualmente, mexa com um batedor de massa dinamarquês ou uma colher de pau para combinar os ingredientes até que fique muito difícil continuar. Coloque a massa sobre uma superfície limpa e sove até que todos os ingredientes estejam totalmente incorporados.
2. Transfira a massa para um recipiente hermético ou embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 6 a 12 horas para fermentar lentamente. 
3. Pré-aqueça o forno a 350°F. Forre várias assadeiras com papel manteiga. Abra a massa em folhas finas (aproximadamente 1/16 de polegada de espessura) com um rolo ou máquina de macarrão. Transfira cuidadosamente as folhas de massa para as assadeiras preparadas, corte em quadrados de 1½ polegada, pincele a parte superior com manteiga derretida e polvilhe com sal Maldon. Asse por 20 a 25 minutos, até ficar crocante e levemente dourado.
4. Transfira para uma gradinha para esfriar. Quando esfriar completamente, guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até várias semanas.

Extraído de COMA COMO UM HUMANO: alimentos nutritivos e formas antigas de cozinhar para revolucionar sua saúde por Bill Schindler. Copyright © 2021 de Bill Schindler. Usado com permissão da Little, Brown Spark, uma marca da Little, Brown and Company. Nova York, NY. Todos os direitos reservados.