Feijão Cozido, Iluminado

Sempre representado em piqueniques e churrascos, o feijão enlatado pode ser um acompanhamento enganosamente calórico. Tente fazer sua própria versão mais saborosa (e mais leve).

Foto por: Stephen Murello

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Stephen Murello

Embora sejam certamente convenientes para churrascos e festas de verão, os feijões cozidos enlatados podem ser um acompanhamento enganosamente altamente calórico. Faça sua própria versão saborosa e leve com nossas receitas e dicas.



Informações Nutricionais



Feijões cozidos enlatados geralmente são feitos com uma lista de conservantes e adoçantes processados. Xarope de milho rico em frutose, açúcar, xarope de milho e melaço são os quatro diferentes adoçantes adicionados a uma das marcas mais populares. Meia xícara de uma marca enlatada típica tem 160 calorias e mais de 15% da recomendação diária de sódio. Uma pequena quantidade de gordura de porco também é frequentemente adicionada, o que os torna um não-não para vegetarianos. Algumas receitas caseiras de feijão podem ser ainda piores. Muitos pedem até meio quilo de bacon ou carne de porco salgada, o que adiciona de 1.000 a 1.700 calorias e até 180 gramas de gordura pura à receita!

Menos sal e açúcar, mais sabor

Tudo o que você precisa para um saboroso feijão caseiro são alguns itens básicos da despensa. Comece com feijão enlatado como pinto ou cannellini e lave e escorra para remover até 40% do sódio. Combine em uma tigela com aromas como ketchup, mostarda Dijon e um pouco de melaço, açúcar mascavo ou xarope de bordo para um toque de doçura. Transfira a mistura para uma assadeira e leve ao forno até borbulhar.

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Para adicionar ainda mais um toque especial, misture alecrim fresco ou tomilho. Ou, em vez de gordura de porco, misture 1 a 2 onças de presunto magro picado, bacon ou pancetta antes de assar; ele distribuirá o sabor por todo o feijão sem deixar as calorias dispararem. Para uma versão vegetariana com sabor defumado, adicione uma pitada de páprica defumada ou um pouco de pimenta chipotle picante.

Receitas para experimentar: Feijão Cozido Final Feijão Assado com Presunto Feijao cozido Feijão Assado de Maple



Dana Angelo White, MS, RD, ATC, é nutricionista registrada, treinadora atlética certificada e proprietária de Dana White Nutrition, Inc. , especializada em culinária e nutrição esportiva. Veja a biografia completa de Dana

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