Fettuccine Alfredo de baixa caloria

Esta versão mais leve do alfredo oferece toda a cremosidade do original sem muito creme de leite e manteiga.

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1 colher de manteiga sem sal

1 dente de alho, picado

12 de setembro signo do zodíaco

1 colher de chá de raspas de limão

2 colheres de chá de farinha de trigo

anjo número 955

1 xícara de leite desnatado (2%)

sal Kosher

2 colheres de sopa de Neufchâtel ou cream cheese com baixo teor de gordura

3/4 xícara de queijo parmesão ralado, além de mais para cobertura

3 colheres de salsa fresca picada

12 onças de fettuccine fresco

Pimenta recém-moída

signo do zodíaco 17 de abril

17m Fácil 100%CLASSE

Faça o molho: derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione o alho e as raspas de limão e cozinhe até o alho ficar levemente macio, cerca de 1 minuto. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo com uma colher de pau, 1 minuto. Misture o leite e 3/4 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar, cerca de 3 minutos. Adicione o Neufchâtel e o queijo parmesão; bata até derreter, cerca de 1 minuto. Junte a salsa picada.
Enquanto isso, ferva uma panela grande com água salgada. Adicione o fettuccine e cozinhe até ficar al dente, 2 a 3 minutos. Reserve 1 xícara de água do cozimento, escorra o macarrão e volte para a panela. Adicione o molho e 1/2 xícara da água do cozimento reservada ao macarrão e misture delicadamente para combinar, adicionando mais água do cozimento conforme necessário para soltar. Tempere com sal. Divida entre tigelas e cubra com parmesão e pimenta.

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