Algumas trocas para transformar uma salada César clássica em uma refeição repleta de proteínas

Nós amamos couve tanto quanto a próxima pessoa (e, uh, talvez mais), mas fazer a salada de couve perfeita não é tão fácil quanto parece. Felizmente, existem muitas receitas incríveis para garantir que sua salada não fique insípida ou pior, com pedaços de couve duros e em borracha. Em seu livro recente Reúna-se em casa , Monika Hibbs atualiza uma salada Caesar com couve, molho caseiro e um de nossos favoritos fontes de proteína vegana .

Esta receita usa couve como base no lugar da alface tradicional, adicionando vitaminas, minerais e antioxidantes extras que faltam na alface mais clara e tornando ainda mais fácil colocar as verduras na refeição. Graças às instruções cuidadosas de Hibbs, você também se lembrará de dar à sua couve o tratamento de spa: uma boa massagem e algum tempo para descansar antes de terminar de fazer a salada.

E embora inclua o clássico componente César dos croutons, também coloca o grão-de-bico torrado por cima para um pouco de crocante extra e um pouco de proteína, e a melhor parte é que eles (e o molho) podem ser feitos com antecedência e armazenados frigorífico.



Salada Caesar De Couve Com Grão De Bico Assado E Croutons

Ingredientes

César Dressing

  • ½ xícara de queijo parmesão ralado na hora
  • ¼ xícara de suco de limão fresco
  • 3 colheres de sopa de maionese
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de mostarda dijon
  • 1 colher de chá de molho inglês
  • ½ colher de chá de sal marinho
  • ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • ¾ xícara de azeite de oliva extra-virgem

Grãos-de-bico torrados

  • 1 lata de grão de bico de 15 onças
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • ½ colher de chá de sal marinho
  • ½ colher de chá de páprica doce defumada
  • ½ colher de chá de ervas da Provença

Croutons

  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 2 xícaras de pão francês em cubos
  • Sal marinho

Salada

sinais de que suas necessidades não estão sendo atendidas
  • 6 xícaras de couve, costelas removidas e picadas
  • 1 limão cortado em fatias
  • ½ a ¾ xícara de queijo parmesão ralado na hora para servir (opcional)
Propaganda

Método

  1. Para fazer o curativo César , adicione o queijo, o suco de limão, a maionese, o alho, a mostarda, o molho inglês, o sal e a pimenta na tigela do processador de alimentos.
  2. Bata em fogo alto por 2 a 3 minutos, despejando lentamente o azeite de oliva pelo tubo de alimentação superior até que esteja totalmente incorporado. Despeje o molho em um recipiente ou jarro hermético e guarde na geladeira até a hora de usar.
  3. Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Forre uma assadeira com papel manteiga.
  4. Para fazer o grão-de-bico torrado , escorra o grão de bico e lave-os bem em água fria corrente. Despeje-os em um pano de prato limpo e seque bem.
  5. Transfira para uma tigela média e regue com azeite. Adicione o sal, a páprica e as ervas da Provença e misture bem.
  6. Espalhe o grão-de-bico em uma única camada na assadeira preparada e leve ao forno por 25 a 30 minutos, até dourar, sacudindo a assadeira uma ou duas vezes durante o cozimento para garantir que dourem uniformemente. As sobras de grão de bico podem ser armazenadas em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias.
  7. Para fazer os croutons , coloque o azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione o pão e refogue até que todos os lados estejam dourados, em seguida, polvilhe com o sal marinho.
  8. Para montar a salada , coloque a couve picada em uma tigela grande. Despeje o curativo César por cima. Em nossa casa, gostamos de usar cerca de ¾ xícara para uma salada desse tamanho.
  9. Massageie a couve com as mãos por cerca de 1 minuto para ajudar a quebrar e amaciar as verduras. Em seguida, deixe a couve preparada descansar por 5 minutos para amaciar ainda mais.
  10. Polvilhe com mais ¼ xícara de queijo parmesão, se preferir uma salada com mais queijo. Cubra com o grão-de-bico torrado e os croutons e misture bem. Para enfeitar a salada ao servir os convidados, use um descascador de vegetais para raspar lindas fitas de queijo parmesão por cima e sirva rodelas de limão ao lado. Sirva imediatamente.

Algumas dicas do autor: Experimente servir esta salada com frango grelhado para um jantar farto, ou enrole em um embrulho para um almoço divertido! Qualquer sobra do curativo será mantida em um recipiente hermético na geladeira por até quatro dias.

Extraído de Reúna-se em casa por Monika Hibbs. Copyright 2020 de Monika Hibbs. Publicado pela Penguin Books, uma marca da Penguin Random House LLC. Reproduzido por acordo com o editor. Todos os direitos reservados.

Quer que sua paixão pelo bem-estar mude o mundo? Torne-se um treinador de nutrição funcional! Inscreva-se hoje para participar de nosso próximo horário de atendimento ao vivo.