Lombo de vaca grelhado com cebolinha grelhada

• Nível: Fácil
• Total: 1 hora

• Preparação: 15 minutos
• Inativo: 10 minutos
• Cozinheiro: 35 minutos

• Colheita: 8 porções

• Nível: Fácil
• Total: 1 hora

• Preparação: 15 minutos
• Inativo: 10 minutos
• Cozinheiro: 35 minutos

• Colheita: 8 porções

Ingredientes

Desmarcar todos

1 colher de sopa de sementes de coentro tostadas

955 anjo número amor

1 colher de sopa de sementes de cominho tostadas

1/2 colher de pimenta caiena

1 filé mignon, aparado (cerca de 3 libras)

sal Kosher

Azeite extra virgem

2 maços de cebolinha, hastes removidas, cortadas em 1/2

Creme de rábano, receita a seguir

Creme de raiz-forte:

1/2 xícara de rabanete preparado

1/2 xícara de creme de leite fresco

1/2 xícara de maionese

1 dente de alho, amassado e bem picado

1/2 limão, espremido

1 maço de cebolinha, finamente picada

Sal Kosher. se necessário

instruções

1. Pré-aqueça a grelha em médio-alto.
2. Moa as especiarias torradas em um moedor de especiarias e adicione a uma tigela pequena com pimenta de Caiena. Dobre a ponta da cauda da carne para criar um rolo de carne com espessura uniforme. Amarre com barbante de açougueiro para prender. Isso ajudará a carne a cozinhar uniformemente e a ser manuseada facilmente. Quando o lombo estiver amarrado, tempere a carne generosamente com sal e esfregue com a mistura de especiarias. Faça uma pequena massagem com azeite extra-virgem.
3. Coloque o lombo na grelha pré-aquecida e grelhe de todos os lados até que fique bem marrom e carbonizado por fora. Quando o lombo estiver bom e dourado em todos os lados, mova-o para uma parte mais fria da grelha e feche a grelha e cozinhe até que esteja cozido no ponto desejado (meio mal passado para mim), cerca de 20 a 25 minutos ou mais para Mal passado. Se cozinhar dentro de casa, coloque a carne em um forno pré-aquecido a 375 graus F para assar até o cozimento desejado, cerca de 125 a 130 graus F para médio-raro. Retire a carne da grelha ou do forno para uma tábua de cortar e deixe repousar cerca de 10 minutos antes de fatiar; isso manterá o lombo muito suculento.
4. Enquanto isso, misture as cebolas com azeite extra-virgem e sal e coloque na grelha pré-aquecida. Grelhe até ficarem macios e carbonizados. Retire da grelha e reserve.
5. Para servir, retire o barbante da carne. Corte em fatias relativamente finas, mas mais grossas se preferir. Sirva 3 fatias de carne, para cada porção, com as cebolas grelhadas e uma colher de creme de rábano.
6. MMMMM... CARNE GRANDE!

Creme de raiz-forte:

1. Combine todos os ingredientes em uma tigela de servir. Prove os temperos, ajuste o sal se necessário. Mole-mole!

Compartilhe Com Os Seus Amigos: