Finalmente, o FDA redefine a lista de alimentos saudáveis

A Administração de Alimentos e Medicamentos (FDA) atualiza a definição de declaração 'saudável' 1 pela primeira vez em três décadas. A nova definição abre espaço na “lista saudável” para alimentos que há muito foram esquecidos e dá prioridade a alimentos com ingredientes problemáticos que já foram cortados.

Esta mudança reflete melhor os últimos mais de 30 anos de pesquisa nutricional e esclarece alguns equívocos nutricionais sobre os quais nós, da mindbodygreen, falamos há anos e estamos entusiasmados em ver. Considerando que quase 88% dos adultos dos EUA não são metabolicamente saudáveis ​​e 63% excedem o limite diário de açúcares adicionados em sua dieta, essas diretrizes foram elaboradas para nos ajudar a fazer escolhas alimentares mais saudáveis.

Para começar, o que é um alimento saudável, segundo a FDA, e como isso mudou desde a década de 1990?

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A alegação original de “saudável”

Na década de 90, a alegação de “saudável” concentrava-se exclusivamente em nutrientes individuais.

Por exemplo, incluía limites rigorosos para gorduras saturadas, gorduras totais, colesterol e sódio e exigia uma presença mínima (pelo menos 10% do valor diário) de certos nutrientes benéficos como vitaminas A e C, cálcio, ferro, proteínas e fibra.

Esta definição reflectiu a conselhos nutricionais da época – dietas com baixo teor de gordura são melhores e todos os tipos de gordura devem ser limitados. E olhar muito de perto para os nutrientes individuais e não para os alimentos como um todo deixa muito espaço para erros.

Porque embora esses mínimos possam parecer abrangentes, itens como cereais açucarados, pão branco e até salgadinhos de frutas podem adornar uma alegação de saúde, enquanto um abacate não.

A afirmação 'saudável' atualizada

Felizmente (embora exagere) o afirmação 'saudável' atualizada 1 recebi alguns ajustes muito necessários.

A nova definição ainda tem limites em vigor para nutrientes como gorduras saturadas e sódio . Agora, os açúcares adicionados foram legitimamente incluídos, enquanto a gordura total e o colesterol dietético foram removidos.

E os requisitos mínimos benéficos de um alimento foram totalmente reestruturados. O foco agora é obter uma quantidade suficiente de grupos de alimentos recomendados nas diretrizes dietéticas: frutas, vegetais, grãos, proteínas, laticínios.

Esses grupos de alimentos fornecem inatamente uma variedade de nutrientes diferentes que são benéficos para a saúde. Por exemplo, não esperaríamos que as frutas fornecessem uma quantidade significativa de proteínas e não podemos esperar que alimentos proteicos como carne ou frutos do mar fornecessem fibras.

E o que é óptimo nesta nova definição é que estes limites e mínimos são específicos para cada grupo alimentar.

Por exemplo, uma porção de 2/3 xícara de laticínios (aproximadamente do tamanho de um recipiente de iogurte de porção única) tem um limite de gordura saturada mais alto do que os grãos, representando o teor de gordura natural dos alimentos.

Com base nestas novas diretrizes, estes são os alimentos que agora ostentam orgulhosamente uma alegação de “saudável”:

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• Salmão
• Ovos
• 100% azeite
• Iogurte simples com baixo teor de gordura ou sem gordura
• Todas as frutas e vegetais frescos e integrais
• Mix de trilha com nozes e frutas secas
• Água

No geral, essas diretrizes priorizam e incentivam uma dieta com alimentos integrais e minimamente processados, e estamos aqui para isso.

o ponto de vista mentecorpoverde

Já é hora de vermos alimentos ricos em nutrientes, como ovos e salmão, na lista de saudáveis. A gordura é um macronutriente importante para saúde hormonal 2 e saúde do coração 3 , e esperamos que esta definição atualizada elimine gradualmente um dos últimos resquícios oficiais da era do baixo teor de gordura.

Também se sabe há muito tempo que o colesterol dietético não é o principal causa do colesterol alto no sangue . Em vez disso, comer calorias em excesso e carboidratos refinados tem o maior impacto nos níveis de colesterol. Portanto, estamos satisfeitos em ver que o colesterol dietético não é mais um nutriente limitado e, em vez disso, vemos açúcares adicionados na lista.

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Enquanto 77% dos americanos 4 exceder o limite diário de gordura saturada, definido como não mais que 10% da sua ingestão diária de calorias, acreditamos que gordura saturada de alimentos integrais como laticínio e a carne não é intrinsecamente ruim ou prejudicial à saúde. No entanto, escolher cortes de carne mais magros ou opções de laticínios com baixo teor de gordura é uma ótima maneira de ajudar as pessoas a comer proteína suficiente dentro de uma faixa saudável de calorias.

A lição

Estas mudanças são definitivamente um passo na direção certa para nos ajudar a reconhecer alimentos saudáveis ​​e nutritivos de uma forma mais holística.

O uso deste termo é totalmente voluntário pelas empresas e fabricantes de alimentos e o FDA está trabalhando no desenvolvimento de um símbolo que os fabricantes possam usar para indicar que seus alimentos atendem aos critérios “saudáveis”. Mas qual será o impacto disso no comportamento do consumidor? Esperamos muito.