Esqueça a torrada de Avo: esta é a nossa nova forma favorita de comer abacate

Você pensaria que em 2020 terminaríamos de falar sobre torradas com abacate, mas os cinco minutos de fama do prato se transformaram em um fenômeno cultural completo. Mas só porque é difundido não significa que torradas sejam o único veículo adequado para purê de abacate, nem significa que um ovo pochê perfeitamente ou flocos de pimenta vermelha sejam seu melhor complemento.

Nesta receita do livro de receitas recente Cozinha caseira japonesa moderna de Rika , Rika Yukimasa compartilhou receitas modernizadas e simplificadas que se inspiram na cozinha tradicional japonesa, mas com um toque caseiro. Ela nos apresenta um novo par perfeito para abacate cremoso: wasabi. E o novo veículo perfeito vem como cortesia de crocante frito tofu .

como se tornar quem você quer ser

O amido de batata usado na draga para o tofu tem dois benefícios: mantém este saboroso prato sem glúten e dá um revestimento mais crocante à proteína. Se você não tem batata crua, Yukimasa recomenda usar farinha de tapioca.



Tofu Frito Com Purê de Abacate

4 porções

Propaganda

Ingredientes

  • 1 tofu em bloco de 12 onças (empresa média)
  • ½ abacate, sem caroço e descascado
  • 1 colher de chá (5 gramas) de sal kosher ou sal marinho
  • ½ colher de chá (2 gramas) de wasabi
  • Suco espremido na hora de ½ limão
  • ⅓ xícara de amido de batata ou farinha de tapioca
  • ¼ xícara de óleo vegetal
  • 4 pickles de ameixa umeboshi, sem caroço e cortados ao meio

Método

  1. Embrulhe o tofu em uma toalha de papel e coloque em um recipiente para micro-ondas. Coloque no microondas por 3 minutos em potência alta para se livrar do excesso de água e deixe esfriar.
  2. Faça o molho. Em uma tigela, amasse o abacate com um garfo. Amasse metade do sal, o wasabi e o suco de limão.
  3. Corte o tofu em 8 fatias e tempere com o sal restante. Despeje o tofu na fécula de batata e sacuda o excesso.
  4. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o óleo em fogo médio. Coloque o tofu na frigideira.
  5. Frite o tofu até a parte de baixo ficar dourada. Vire e cozinhe do outro lado.
  6. Arrume o tofu em pratos individuais e cubra cada pedaço com um pouco do molho de abacate e metade de um pickle de ameixa umeboshi.
Extraído com permissão de Cozinha caseira japonesa moderna de Rika por Rika Yukimasa, Rizzoli New York, 2020. Photography Teruaki Kawakami.

Quer que sua paixão pelo bem-estar mude o mundo? Torne-se um treinador de nutrição funcional! Inscreva-se hoje para participar de nosso próximo horário de atendimento ao vivo.