O Frango Assado Supremo

• Nível: Intermediário
• Total: 3 horas 20 minutos

• Preparação: 15 minutos
• Inativo: 2 horas
• Cozinheiro: 1 hora e 5 minutos

• Colheita: 6 porções

• Nível: Intermediário
• Total: 3 horas 20 minutos

• Preparação: 15 minutos
• Inativo: 2 horas
• Cozinheiro: 1 hora e 5 minutos

• Colheita: 6 porções

Ingredientes

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Salmoura:

2 litros de água

2 colheres de sopa de sal kosher

1/4 xícara de açúcar mascavo

2 dentes de alho amassados ​​com a lateral de uma faca grande

4 ramos de tomilho fresco

6 pernas e coxas de frango, ainda conectadas, com osso, pele, cerca de 10 onças cada

1001 número do anjo amor

O melhor molho de churrasco:

1 fatia de bacon

1 maço de tomilho fresco

Azeite extra virgem

1/2 cebola, picada

2 dentes de alho, picados

2 xícaras de ketchup

1/4 xícara de açúcar mascavo

26 de outubro zodíaco

1/4 xícara de melado

2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto ou branco

1 colher de sopa de mostarda seca

1 colher de chá de cominho moído

1 colher de chá de páprica ou páprica defumada, se disponível

Pimenta preta moída na hora

instruções

1. Para a salmoura, em uma tigela misture a água, sal, açúcar, alho e tomilho. Transfira a salmoura para um saco plástico resselável de 2 galões. Adicione o frango, feche o saco e leve à geladeira por 2 horas (se você tiver apenas 15 minutos, tudo bem) para permitir que o sal e os temperos penetrem no frango.
2. Enquanto isso, faça o molho. Enrole o bacon ao redor do ramo de tomilho e amarre com barbante de cozinha para que você tenha um belo pacote. Aqueça cerca de 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione o tomilho e cozinhe lentamente por 3 a 4 minutos para derreter a gordura do bacon e dar ao molho um bom sabor defumado. Adicione a cebola e o alho e cozinhe lentamente sem colorir por 5 minutos. Adicione os ingredientes restantes, mexa o molho e abaixe o fogo para baixo. Cozinhe lentamente por 20 minutos para fundir os sabores. Quando o molho estiver pronto, retire cerca de 1 1/2 xícaras do molho e reserve para servir ao lado do frango na mesa. O restante do molho barbecue será usado para basear as pernas.
3. Pré-aqueça o forno 375 graus F.
4. Pré-aqueça uma grelha ou uma churrasqueira a gás ou carvão ao ar livre em fogo médio. Pegue algumas toalhas de papel e dobre-as várias vezes para fazer um quadrado grosso. Seque uma pequena quantidade de óleo na toalha de papel e limpe cuidadosamente e rapidamente as grelhas quentes da grelha para fazer uma superfície antiaderente. Retire o frango da salmoura, seque-o em papel toalha. Disponha os pedaços de frango na grelha pré-aquecida e cozinhe, vire uma vez no meio do caminho e cozinhe por um total de 10 minutos. Transfira o frango marcado na grelha para uma assadeira e coloque no forno. Cozinhe o frango por 15 minutos, retire-o do forno e depois pincele generosamente, cobrindo cada centímetro das pernas com o molho barbecue e depois retorne ao forno por mais 25 a 30 minutos, regando o frango pela segunda vez na metade do tempo tempo restante de cozimento. Sirva com molho extra.

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