Frango Borboleta com Tomilho, Limão e Alho

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1/2 xícara de óleo de canola

2 colheres de sopa, mais 1 colher de chá de alho fresco picado, sal feito uma pasta

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2 colheres de sopa, mais 1 colher de chá de folhas de tomilho frescas picadas

2 colheres de sopa de raspas de limão

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1 colher de cebola picada

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Pique flocos de pimenta vermelha esmagados

1 (3 libras) de frango inteiro, borboleta

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Sal e pimenta preta moída na hora

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Misture o azeite, 2 colheres de alho, 2 colheres de tomilho, 1 colher de raspas de limão e 1 colher de cebola em uma assadeira grande. Adicione o frango e vire para revestir no óleo. Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas e até 8 horas.
Pré-aqueça a grelha em média. Retire o frango da marinada e tempere os dois lados com sal e pimenta. Coloque o frango na grelha, com a pele para baixo e grelhe lentamente até que a gordura derreta e a pele fique dourada e crocante, cerca de 15 minutos. Vire o frango, feche a tampa e continue grelhando até ficar cozido, cerca de 20 minutos a mais. Retire da grelha, frouxamente tenda com papel alumínio e deixe descansar 10 minutos antes de cortar.
Misture o restante alho, tomilho e 1 colher de sopa de raspas de limão e polvilhe sobre o frango cortado.

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