Frango frito sem glúten
Quando eu era adolescente, meu irmão convidou um de seus amigos para jantar. Seu amigo taciturno não falou muito durante a maior parte da noite. Quando minha mãe colocou um prato de frango frito dourado na mesa, no entanto, ele se animou. Quando ele mordeu uma coxa de frango suculento e crosta crocante, ele grunhiu. E então ele bateu na mesa. Você não precisa de glúten para obter esse tipo de reação. Aqui está uma receita de frango frito que certamente agradará até o membro mais difícil de sua família.- Colheita: 4 a 6 porções
- Colheita: 4 a 6 porções
Ingredientes
Desmarcar todos
1 litro de manteiga
1 colher de páprica
2 colheres de chá de alho em pó
2 colheres de chá de cebola em pó
Sal Kosher e pimenta preta rachada
Sal Kosher e pimenta preta rachada
560 gramas de mistura de farinha sem glúten para todos os fins, receita a seguir
1 colher de sopa de páprica defumada
2 peitos de frango, cada um cortado ao meio
sinal de 10 de outubro
2 coxas de frango
2 pernas de frango
2 asas de frango
1/2 xícara de óleo de canola (você também pode usar óleo de semente de uva ou vegetal)
Mistura de farinha sem glúten para todos os fins:
400 gramas de farinha de milho
300 gramas de farinha de arroz doce
300 gramas de fécula de batata
instruções
- Preparando-se para cozinhar: Aqueça o forno a 450 graus F. Coloque um pedaço de papel manteiga em uma assadeira.
- Fazendo a massa: Misture o leitelho, a páprica, o alho e a cebola em pó. Adicione uma pitada de sal e pimenta e mexa.
- Fazendo a farinha: Misture uma pitada de sal e pimenta, mistura de farinha e páprica defumada.
- Mergulhando o frango: Coloque uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Enquanto a panela está aquecendo, alinhe o frango, a tigela de massa e a farinha temperada. Despeje o óleo na panela quente.
- Fritando o frango: Quando o óleo atingir 375 graus F, mergulhe um pedaço de frango na massa. Sacuda qualquer excesso de líquido. Mergulhe o frango na farinha e cubra-o completamente. Coloque o frango no óleo quente. Repita com todos os pedaços de frango.
- Não superlote a panela. Você sempre pode fazer isso em dois lotes.
- Vire os pedaços de frango quando o fundo estiver bem dourado. Quando ambos os lados estiverem dourados, coloque os pedaços de frango na assadeira preparada.
- Finalizando o frango: Quando todo o frango estiver dourado e colocado na assadeira, coloque a assadeira no forno. Cozinhe o frango até que as pernas atinjam uma temperatura interna de 185 graus F e os peitos meçam 155 graus F.
Mistura de farinha sem glúten para todos os fins:
- Despeje todas as farinhas em um recipiente grande. (Lojas de suprimentos para restaurantes vendem grandes recipientes de plástico que se encaixam bem nesse propósito. Você também pode usar uma jarra de vidro grande.) Agite e agite e agite com mais força até que todas as farinhas tenham uma cor.
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