Frango Marsala com Cogumelos

• Nível: Fácil
• Total: 1 hora

• Preparação: 15 minutos
• Cozinheiro: 45 minutos

• Colheita: 4 porções

• Nível: Fácil
• Total: 1 hora

• Preparação: 15 minutos
• Cozinheiro: 45 minutos

• Colheita: 4 porções

Ingredientes

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Um frango de 4 a 5 libras (orgânico e caipira, se possível), cortado em 10 pedaços

Sal Kosher e pimenta preta moída na hora

Sal Kosher e pimenta preta moída na hora

3 colheres de sopa de óleo de canola ou vegetal

4 xícaras de cogumelos brancos fatiados

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2 dentes de alho, picados

1/2 cebola média, finamente picada

1 colher de pasta de tomate

3 ramos de tomilho fresco

1 xícara de marsala seco

1 1/2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio

sol, 22 de maio

4 colheres de sopa de manteiga sem sal, gelada, cortada em cubos

Suco de 1/2 limão

2 a 3 colheres de sopa de salsa italiana fresca picada

Chardonnay, para servir

instruções

1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Seque os pedaços de frango com uma toalha de papel e polvilhe com sal e pimenta. Coloque uma assadeira de peru em 2 queimadores em fogo médio e adicione o óleo de canola. Doure o frango, com a pele para baixo primeiro, 3 a 4 minutos, depois vire e doure do outro lado, 2 a 3 minutos a mais. Retire da panela e reserve.
2. Coloque um pouco mais de azeite na panela em fogo alto e acrescente os cogumelos, o alho e a cebola. Tempere com sal e cozinhe apenas o tempo suficiente para obter alguma cor nos cogumelos, 2 a 3 minutos. Junte a pasta de tomate e o tomilho e cozinhe cerca de 1 minuto a mais. Coloque os pedaços de frango de volta na panela com a pele para cima e espalhe-os uniformemente, empurrando-os para baixo nos cogumelos e cebolas. Adicione o marsala, raspando os pedaços marrons do fundo da panela e adicione o caldo de galinha. Coloque a panela inteira no forno e cozinhe até que os topos do frango estejam dourados, 30 a 35 minutos.
3. Use pinças para remover o frango da panela e transfira para uma travessa e mantenha aquecido. Coloque a assadeira de volta sobre o queimador em fogo alto. Leve o conteúdo para ferver e cozinhe o líquido até reduzir e os sabores se concentrarem, 3 a 4 minutos. Desligue o fogo, adicione os cubos de manteiga e mexa delicadamente para derreter a manteiga uniformemente. Isso vai engrossar o molho marsala e dar um sabor rico. Prove e tempere com sal e pimenta. Adicione um pouco de suco de limão e dobre a salsa. Despeje sobre o frango e sirva com Chardonnay.