Um médico funcional sobre por que as sementes de chia são estelares para hidratação

Quando o termo 'alimentos hidratantes' vem à mente, você pode instantaneamente conjurar aquelas frutas aquosas e vegetais, como pepinos, melancia e jicama. Suculento, fresco e matar a sede como nenhum outro.

Mas espere - há outro jogador para adicionar à lista de alimentos hidratantes, e pode simplesmente superar todos eles: sementes de chia . 'Essas são as estrelas do show hidratante,' Dana Cohen, M.D., médico de medicina integrativa e co-autor de Temperar , diz no podcast do lifeinflux .

O que torna as sementes de chia tão boas para a hidratação.

Lição rápida de ciências: sabe quando você adiciona água às sementes de chia e elas formam um gel? Bem, esse glob acontece quando HdoisO camadas de moléculas umas sobre as outras, que é o que forma aquela substância viscosa. Esse lodo é realmente chamado água 'estruturada' ou 'gel' , conhecido por alguns especialistas como o quarta fase da água , uma vez que existe entre sólido e líquido.

“É aquela forma encontrada na natureza e também aquela encontrada dentro de nossas células”, acrescenta Cohen, que é precisamente o que torna o gel tão hidratante. (Observação: você também pode encontrar água em gel nas sementes de pepino, que é o que as torna hidratantes estelares também.)

As sementes de chia também são cheias de fibras, por isso podem absorver até 10 a 12 vezes seu peso na água . “A fibra é o que realmente age como uma esponja”, observa Cohen. Na verdade, ela nos diz que sua co-autora, antropóloga cultural Gina bria , sugeriu que sua mãe (que estava sofrendo de desidratação evidente) colocasse sementes de chia em seu suco de laranja todas as manhãs. “Ela nunca mais ficou desidratada, porque segurava melhor a hidratação”, conta Cohen. Claro, este não é um ensaio clínico - apenas a história de sucesso de uma pessoa - mas a ciência por trás disso faz sentido.

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Há também algumas evidências antropológicas em jogo aqui: A tribo Tarahumara do México, conhecida por suas incríveis habilidades de corrida de resistência, frequentemente bebe sementes de chia com sua água, como jornalista premiado Christopher McDougall relatado em seu trabalho etnográfico, Born To Run .

'Eles corriam essas maratonas de 80 quilômetros com sementes de chia', diz Cohen, uma bebida conhecida como ciática. “São as sementes de chia que mantêm essa hidratação muito melhor do que apenas água em grande quantidade sozinha”, acrescenta ela.

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Como adicionar sementes de chia às suas bebidas.

Fácil: apenas despeje uma colher cheia de sementes de chia em sua bebida e deixe-a de molho por pelo menos 20 minutos, depois engula. Você pode adicionar sementes de chia à água pura, água de coco ou suco, ou pode até misturá-las às sopas e vitaminas. (Ver aqui para o smoothie go-to green de Cohen para hidratação máxima.)

Incorporar sementes de chia em suas refeições também é uma ótima maneira de obter mais desta superestrela hidratante. Claro, você pode preparar um saboroso pudim de chia misturando-o com leite ou leite vegetal e deixando-o endurecer durante a noite ( aqui são algumas receitas deliciosas para um café da manhã mais farto), e você também pode criar 'ovos de chia' como substituto do ovo que empresta a mesma textura fofa (como em essas almôndegas de frango )

O takeaway.

Se você quiser adicionar mais alimentos hidratantes ao seu prato, não se esqueça das sementes de chia. Essas pequenas pontas poderosas aderem à umidade e podem até mesmo manter sua sede saciada por mais tempo. Além disso, eles são tão fáceis de incorporar em seu cota diária de água - simplesmente jogue algumas colheradas em seu copo e deixe-as de molho.

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