Galinhas da Cornualha Grelhadas da Toscana

Mostrar: Contessa descalça: cozinhe como um profissional Episódio: Cozinhe como um profissional: bons grelhados
  • Nível: Fácil
  • Total: 4h 40min (inclui tempos de marinada e descanso)
  • Ativo: 35 minutos
  • Colheita: 4 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 4h 40min (inclui tempos de marinada e descanso)
  • Ativo: 35 minutos
  • Colheita: 4 porções

Ingredientes

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homem capricórnio mulher libra

2 galinhas da Cornualha, achatadas

sal Kosher



1/3 xícara de bom azeite

2 colheres de chá de raspas de limão (2 limões)

1/3 xícara de suco de limão espremido na hora

1 colher de sopa de alho picado (3 dentes)

1 colher de sopa de folhas de alecrim fresco picadas

Pimenta preta moída na hora

1 limão, partido ao meio

Flor de sal, para servir

instruções

  1. Polvilhe as galinhas da Cornualha com 1 colher de chá de sal de cada lado.
  2. Combine o azeite, as raspas de limão, suco de limão, alho, alecrim e 1 colher de chá de pimenta em um prato de cerâmica ou vidro grande o suficiente para conter as galinhas achatadas. Adicione as galinhas e vire para revestir. Cubra o prato com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite, virando uma ou duas vezes.
  3. Quando estiver pronto para grelhar, prepare um fogo de carvão quente em um lado de uma grelha (ou ligue uma grelha a gás em fogo baixo). Espalhe 1/4 das brasas do outro lado da grelha. Coloque as galinhas no lado mais frio com a pele para cima e pese-as com um prato de gratinado com um tijolo embrulhado em papel alumínio dentro.
  4. Cozinhe por 12 minutos, até que a parte de baixo esteja dourada. Vire as galinhas com a pele para baixo, pese-as novamente e cozinhe por mais 12 minutos até que a pele fique dourada e as galinhas estejam cozidas.
  5. Coloque as metades de limão no lado frio da grelha, com o lado cortado para baixo, nos últimos 10 minutos de cozimento. Retire as galinhas da Cornualha e os limões para um prato ou tábua de corte, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos. Corte as galinhas ao meio, polvilhe com flor de sal e sirva com as metades de limão grelhadas.