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Galinhas de caça da Cornualha fritas empanadas

  • Nível: Intermediário
  • Total: 3 horas 45 minutos (inclui tempo de marinada)
  • Ativo: 45 minutos
  • Colheita: 4 porções
  • Nível: Intermediário
  • Total: 3 horas 45 minutos (inclui tempo de marinada)
  • Ativo: 45 minutos
  • Colheita: 4 porções

Ingredientes

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2 galinhas da Cornualha (cerca de 1 1/4 libras cada)

1 xícara de requeijão



sinal de 14 de setembro

1 colher de alho em pó



1 colher de sopa de cebola em pó

1/2 colher de chá de pimenta caiena



signo do zodíaco de 27 de junho

1/2 colher de chá de alecrim seco



sal Kosher

Óleo vegetal, para fritar



1 xícara de farinha de trigo



instruções

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13m Intermediário 97%CLASSE
  1. Coloque as galinhas em uma tábua de corte, com o peito para baixo. Use tesouras de cozinha para cortar as espinhas. Abra as galinhas para expor as costelas e depois vire-as com o peito para cima. Use a palma da mão para pressionar entre os peitos para achatar levemente as galinhas. Coloque as galinhas em um grande saco zip-top e, em seguida, adicione o leitelho, alho em pó, cebola em pó, pimenta de Caiena, alecrim seco e 1 colher de sopa de sal. Agite bem e leve à geladeira por pelo menos 2 horas e até 8.
  2. Cerca de 2 horas antes de servir, retire as galinhas da geladeira e deixe marinar em temperatura ambiente por 1 hora.
  3. Coloque uma grade de arame em cima de uma assadeira. Encha um forno holandês com 2 polegadas de óleo e leve a 350 graus F em um termômetro de fritar em fogo médio-alto.
  4. Enquanto o óleo aquece, retire as galinhas da marinada e seque. Coloque a farinha em uma tigela grande, larga e rasa com 1 colher de chá de sal. Atire as galinhas para revestir na farinha.
  5. Coloque uma das galinhas no óleo quente, com a pele para baixo e reduza o fogo para médio. Cubra e cozinhe por 5 minutos, depois descubra e cozinhe por mais 5 minutos. Vire a galinha e cozinhe por 5 minutos. Vire e cozinhe por mais 5 minutos. Continue a cozinhar, virando de vez em quando, até ficar cozido, até mais alguns minutos. Remova cuidadosamente a galinha do óleo e transfira-a para a assadeira preparada. Polvilhe com sal.
  6. Retorne o óleo a 350 graus F e frite a outra galinha da mesma maneira. Transfira a segunda galinha para a assadeira preparada e deixe-a em temperatura ambiente por 10 minutos.

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