Gelato vs. Sorvete: Qual é a Diferença?

Não, gelato e sorvete não são a mesma coisa. Aqui estão algumas diferenças importantes. Lembre-se: o preço e o estoque podem mudar após a data de publicação, e podemos ganhar dinheiro com esses links. 30 de junho de 2015

Gelato, aquela sobremesa italiana básica, está ganhando fãs nos EUA, com vendas atingindo cerca de US$ 214 milhões em 2014, um aumento de US$ 11 milhões em relação a 2009, e impulsionando o crescimento no mercado de sobremesas lácteas congeladas. Mas você já se perguntou qual é a diferença entre sorvete e gelato – ou se é apenas uma questão de semântica e um preço mais alto?

Na verdade, o gelato é bem diferente do sorvete, Notas do blog The Salt da NPR . Citando o especialista em gelato e autor Morgan Morano, a escritora Linda Poon esboça algumas diferenças importantes:

sinal de 28 de outubro

Cremosidade: O gelato é mais cremoso, suave e sedoso, bem como mais denso, elástico e fluido do que o sorvete americano.

Ingredientes: Enquanto o gelato e o sorvete contêm creme, leite e açúcar, o gelato autêntico usa mais leite e menos creme do que o sorvete e geralmente não usa gema de ovo, que é um ingrediente comum no sorvete.

Gordura de manteiga, ar e sabor: Sorvete contém pelo menos 10 por cento de gordura de manteiga e geralmente tem entre 14 e 25 por cento. Enquanto isso, o gelato italiano contém apenas cerca de 4 a 9 por cento de gordura. No entanto, o gelato também contém menos ar do que o sorvete americano – o que ajuda a mantê-lo denso, fluido e cremoso. E ter menos gordura para revestir o paladar permite que os sabores surjam mais, Morano diz O sal.

Temperatura: Outro intensificador de sabor: o gelato italiano é servido cerca de 10 a 15 graus mais quente que o sorvete americano, a cerca de 7 a 12 graus Fahrenheit, então sua boca fica menos dormente e mais capaz de saboreá-lo.