Gemada não alcoólica

Torne a sua próxima celebração de férias ainda mais especial com gemada caseira. Seus convidados vão notar a diferença. Esta versão é ideal para crianças, mas pode ser enriquecida com um pouco de rum ou vodka para adultos.
  • Nível: Fácil
  • Total: 3 horas 35 minutos (inclui tempos de resfriamento e resfriamento)
  • Ativo: 30 minutos
  • Colheita: cerca de 6 xícaras
  • Nível: Fácil
  • Total: 3 horas 35 minutos (inclui tempos de resfriamento e resfriamento)
  • Ativo: 30 minutos
  • Colheita: cerca de 6 xícaras

Ingredientes

Desmarcar todos

3 ovos grandes mais 2 gemas grandes

3/4 xícara de açúcar



sal Kosher

sinal de 3 de julho

3 1/2 xícaras de leite integral

1 1/2 xícaras de creme de leite

1 colher de chá de extrato de baunilha puro

1/4 colher de chá de noz-moscada moída na hora, além de mais para polvilhar

Raspas de limão finamente raladas, para servir, opcional

instruções

Equipamento especial:
um termômetro de doces
  1. Bata os ovos, as gemas, o açúcar e uma pitada de sal em uma tigela média.
  2. Aqueça o leite e 3/4 xícara de creme de leite em uma panela média em fogo médio até que o líquido comece a vapor; retire do fogo.
  3. Bata cerca de 1 xícara da mistura de leite quente na mistura de ovos e, em seguida, despeje a mistura de leite e ovo de volta na panela. Retorne a panela ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, até que a mistura fique espessa o suficiente para cobrir as costas da colher e um termômetro marque 165 graus F, cerca de 5 minutos.
  4. Retire a panela do fogo e misture a baunilha e a noz-moscada. Coe o líquido através de uma peneira de malha fina em uma tigela média e deixe esfriar em temperatura ambiente até que não esteja mais quente, cerca de 1 hora. Leve à geladeira até esfriar, cerca de 2 horas até 3 dias.
  5. Quando estiver pronto para servir, bata o restante 3/4 de xícara de creme com uma batedeira em uma tigela grande para picos médios. Em seguida, enquanto bate, despeje lentamente a mistura fria de leite e ovo. A gemada deve ser cremosa e mais espessa do que o creme de leite. Sirva com uma leve pitada de noz-moscada e raspas de limão se estiver usando.