Gengibre cristalizado

  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 15 minutos
  • Preparação: 15 minutos
  • Cozinheiro: 1 hora
  • Colheita: cerca de 1 libra
  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 15 minutos
  • Preparação: 15 minutos
  • Cozinheiro: 1 hora
  • Colheita: cerca de 1 libra

Ingredientes

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Spray de cozinha antiaderente

1 libra de raiz de gengibre fresca



5 xícaras de água

Aproximadamente 1 quilo de açúcar granulado

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Pulverize um rack de resfriamento com spray antiaderente e coloque-o em uma assadeira de meia folha forrada com pergaminho.
  2. Descasque a raiz de gengibre e corte em fatias de 1/8 de polegada de espessura usando um mandoline. Coloque em uma panela de 4 litros com a água e leve ao fogo médio-alto. Cubra e cozinhe por 35 minutos ou até o gengibre ficar macio.
  3. Transfira o gengibre para uma peneira para escorrer, reservando 1/4 xícara do líquido do cozimento. Pese o gengibre e meça uma quantidade igual de açúcar. Retorne o gengibre e 1/4 xícara de água para a panela e adicione o açúcar. Leve ao fogo médio-alto e deixe ferver, mexendo sempre. Reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo sempre, até que a calda de açúcar pareça seca, quase evapore e comece a recristalizar, aproximadamente 20 minutos. Transfira o gengibre imediatamente para a grade de resfriamento e espalhe para separar os pedaços individuais. Depois de completamente frio, guarde em um recipiente hermético por até 2 semanas. Guarde o açúcar que cai sob a grade de resfriamento e use para cobrir os biscoitos de gengibre, polvilhados sobre o sorvete ou para adoçar o café.