Fique aconchegante com esta salada vegana quente embalada com raízes de inverno

Existem realmente tantos desafios diferentes que as pessoas adoram enfrentar em janeiro e, nos últimos anos, uma das opções populares tem sido Vegano . Mas há um prato que não saltamos no auge do inverno, mesmo quando experimentamos o Dieta vegana : salada.

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'No inverno, saladas às vezes pode ser esquecido em favor de pratos mais quentes e aconchegantes ', escrevem Henry Firth e Ian Theasby em seu novo livro. Firth e Theasby são o par por trás do BOSH! marca, incluindo quatro outros livros de receitas e seus mais recentes, Speedy Bosh !, é focado em receitas veganas rápidas e fáceis (estamos falando de 30 minutos ou menos).

O simples ato de assar algumas das coberturas de salada - cenouras e pastinaga nesta receita - automaticamente torna o prato um pouco mais invernal, e as adições de pimenta-do-reino, sementes de cominho e sementes de cominho adicionam profundidade e calor em um nível totalmente diferente. Sabores frutados e um pouco de pão de alho ajudam a fazer um início perfeitamente equilibrado para um ano novo muito vegano - seja você um assinante de longa data ou apenas experimentando pela primeira vez.



Salada de raízes de inverno

2 porções

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Ingredientes

  • 5 onças Mini Cenouras
  • 5 onças pastinaga de bebê
  • 3 a 4 colheres de sopa. azeite
  • 3 dentes de alho
  • 1 baguete média (cerca de 5 onças)
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 2 cebolas vermelhas
  • 2 colheres de chá sementes de cominho
  • 2 colheres de chá sementes de cominho
  • 3½ onças couve
  • 1 limão
  • Grande punhado de folhas de hortelã fresca
  • Ramo de salsa de folha plana
  • 2 colheres de sopa. cranberries ou passas secas

Para o curativo:

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  • ½ limão
  • 3 colheres de sopa. creme de leite fresco sem leite
  • 1 colher de chá. Mostarda dijon
  • 1 colher de chá. xarope de bordo
  • Sal e pimenta-do-reino

Utensílios de cozinha:

Pré-aqueça o forno a 425 ° F; panela grande com água e sal em fogo alto; 2 assadeiras grandes; escorredor de macarrão; água fervente.

Método

  1. Comece com os vegetais de raiz: descasque e corte as cenouras e as pastinacas em bastões, se necessário. Adicione à panela de água fervente e ferva por 5 minutos.
  2. Prepare os croutons : Despeje 2 colheres de sopa de azeite em uma das assadeiras. Descasque os dentes de alho, amasse com as costas de uma faca e coloque-os na frigideira, misturando-os com o azeite durante o processo. Rasgue a baguete em croutons e jogue-os direto na frigideira. Cubra o pão com óleo de alho. Tempere com uma pitada grande de sal e pimenta. Deslize a assadeira para a grelha do meio do forno e asse por 15 a 20 minutos, até ficar crocante.
  3. Voltar para o veg : Escorra as cenouras e as pastinacas e despeje-as na segunda assadeira. Descasque as cebolas vermelhas, corte-as em rodelas e coloque-as na frigideira. Regue com 1 colher de sopa de azeite e polvilhe com o cominho e os caroços de cominho. Coloque a assadeira na grelha superior do forno e asse por 20 minutos.
  4. Prepare a couve : Coloque a couve em uma peneira e despeje água fervente sobre ela para chocar e amolecer ligeiramente. Escorra e despeje em uma tigela grande. Corte o limão pela metade e esprema o suco. Massageie a couve com as mãos por 2 a 3 minutos, até ficar macia. Escolha as folhas das ervas e pique-as grosseiramente.
  5. Fazer o curativo : Esprema o suco de limão em uma tigela pequena. Adicione o resto dos ingredientes do molho e misture bem. Tempere a gosto.
  6. Fazer a salada : Retire as duas formas do forno. Coloque os croutons na frigideira com os vegetais assados. Jogue bem. Adicione as ervas, couve e cranberries ou passas e misture novamente. Regue generosamente com o molho e sirva quente.
A partir de Speedy Bosh! por Henry Firth e Ian Theasby. Copyright 2020 de Henry Firth e Ian Theasby. Reproduzido com permissão de William Morrow, uma marca da HarperCollins Publishers.

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