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Grelhadores de pellets 101: um guia para a tendência mais quente em grelhar agora

Para começar, é um fogão ao ar livre que funciona como um defumador, grelhador e forno, tudo em um.





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As grelhas de pellets são um avanço emocionante na churrasqueira. Mais comumente conhecidas como 'fumantes', essas churrasqueiras são alimentadas por pellets de madeira e agem mais como um forno ao ar livre do que uma churrasqueira a gás ou carvão padrão. Essas grades parecem estar em todos os lugares nos dias de hoje, mas a verdadeira questão é como elas funcionam? E você deve investir em um? Aqui, detalhamos tudo o que você precisa saber sobre churrasqueiras a pellets antes de comprar uma.

O que é uma grelha de pellets?

As grelhas de pellets utilizam pellets de madeira inflamados e um sistema de ventiladores para aquecer os alimentos a uma temperatura específica, como um forno de convecção ao ar livre. As grelhas de pellets podem ser usadas para defumar, grelhar, assar e até assar alimentos. Quase tudo o que você faz em um forno padrão pode ser feito em uma grelha de pellets.



Como funciona uma grelha de pellets?

O calor é gerado a partir de pellets de madeira que são colocados em uma câmara chamada 'funil de pellets'. Esses pellets se movem através de um trado para uma panela de fogo, que aquece toda a câmara de cozimento da grelha. Através de um sistema de ventiladores, o calor e a fumaça são dispensados ​​por toda a grelha, proporcionando um sabor naturalmente rico e amadeirado dos pellets. Embora as grelhas de pellets certamente compartilhem algumas características de suas churrasqueiras tradicionais, existem algumas diferenças importantes que diferenciam as grelhas de pellets: mais notavelmente, a combinação de sabor profundo, versatilidade e eficiência.



Infográfico de Grelha3

Benefícios de uma grelha a pellets

Já sabemos que as grelhas de pellets podem ser utilizadas para defumar, grelhar, assar e até assar alimentos e, com todas essas capacidades, não é surpresa que funcionem mais como um forno ao ar livre do que uma grelha tradicional. No entanto, a equipe do Traeger (um dos principais fornecedores de churrasqueiras a pellets) diz que a maioria dos usuários iniciantes está chocada com a versatilidade de uma churrasqueira a pellets. Ginevra Iverson, diretora de cozinha de teste da Food Network, diz que com todos esses recursos, as opções para o que cozinhar em uma churrasqueira a pellets são quase infinitas porque, ao contrário de outras churrasqueiras ou defumadores, uma churrasqueira a pellets permite cozinhar algo baixo e lento – ou mais quente e mais rápido. Você também pode definir uma temperatura específica que torna o cozimento consistente e eficiente todas as vezes. Ginevra menciona que sem cozinhar com calor direto e sem chama aberta, você nem precisa se preocupar com surtos!



Grelhador a pellets vs. Grelhador a gás

A maior diferença entre uma churrasqueira a pellets e uma churrasqueira a gás: o sabor!As grelhas de pellets são alimentadas por pellets de madeira e, assim, conferem um sabor naturalmente doce, picante e defumado a tudo o que você cozinha; um sabor inigualável ao cozinhar em churrasqueiras a gás ou carvão.A equipe da Traeger diz: 'A fumaça age como um tempero totalmente separado, adicionando um sabor mais profundo e robusto ao que você decidir cozinhar.'



Ginevra concorda e diz que o sabor de cozinhar com pellets de madeira nem se compara ao sabor de cozinhar na churrasqueira a gás. Claro, você pode argumentar que cozinhar sobre uma chama aberta como faria em uma churrasqueira a gás dá sabor, mas e se você pudesse obter aquele sabor carnudo e defumado sem o inevitável sabor acinzentado, queimado e enegrecido? É aí que entra o seu grelhador a pellets. O calor é gerado através da combustão, através da ignição de pellets de madeira e da circulação do calor através de um sistema de ventiladores. Muito parecido com um forno de convecção, isso nos permite definir e manter uma temperatura específica sem nos preocupar com a imprevisibilidade de explosões de fogo aberto.

Grelhador a pellets vs. Grelhador a carvão

Embora as grelhas a carvão sejam certamente conhecidas pelo sabor defumado, há uma grande diferença que diferencia as grelhas de pellets de suas contrapartes a carvão: regulação da temperatura. Qualquer que seja a temperatura em que você decida definir sua grelha de pellets, você pode ter certeza de que ela a manterá. Uma das maiores desvantagens de uma churrasqueira a carvão é que, embora possa atingir altas temperaturas, é difícil manter altas temperaturas. Todos nós já estivemos lá; você aqueceu seus carvões até a temperatura perfeita e antes que você perceba, eles estão esfriando novamente!As grelhas de pellets permitem que você defina uma temperatura de cozimento específica (alguns até suportam o uso de um termômetro interno que emparelha com seu Bluetooth), para que você possa verificar o cozimento da sua carne no conforto do seu sofá.Este sistema torna a experiência de grelhar muito mais previsível, gerenciável e conveniente.“A churrasqueira de pellets tornou-se a minha escolha para jantares fáceis durante a semana”, diz Ginevra. “Meus filhos estão particularmente empolgados com asas de frango na grelha, e eu adoro porque posso colocá-lo e esquecê-lo.



O que cozinhar em uma grelha de pellets

Ginevra diz que uma grelha de pellets é melhor para cozinhar pratos baixos e lentos como peito , ombro de porco (foto) ou um lado de salmão , pois com temperatura controlada especificamente, dá resultados que imitam os produzidos a partir de cozimento sous vide. No entanto, ela também recomenda usar a configuração de calor mais alta para cozinhar algo mais rápido, como um pizza de massa recheada . 'É incrível como a grelha pode funcionar exatamente como um forno, mantendo uma temperatura completamente estável com uma tampa bem vedada e resistente que a torna ótima para assar coisas como uma pizza crocante.' Você pode até usar a grelha para assar um frango inteiro! Para uma pele extra crocante, Ginevra sugere aumentar o calor nos últimos 15 minutos.



sinal 6 de junho

Você deve comprar uma churrasqueira a pellets?

Ginevra diz que, embora uma churrasqueira a pellets seja uma opção fantástica para qualquer cozinheiro doméstico que goste de grelhar, elas não são para todos. Eles são mais caros do que a sua grelha média, variando de US $ 499,99 a US $ 1.999,99. Por fim, a manutenção necessária pode ser um pouco mais pesada do que outras churrasqueiras, pois as churrasqueiras a pellets de empresas como Traeger e Weber recomendamos a limpeza das grelhas após cada utilização. Para obter melhores resultados, pré-aqueça a grelha em potência alta por 15 minutos com a tampa fechada e, em seguida, escove as grelhas com uma escova de grelha.

Traeger Eastwood 22 Wood Pellet Grill and Smoker

$ 599,00 O depósito doméstico

Grelhador de pellets Camp Chef SmokePro

$ 649,99 O depósito doméstico

Z Grills Pro Pellet Grill e defumador

$ 428,58 O depósito doméstico

Grelhador de pellets a lenha Weber SmokeFire

$ 999,00 Amazonas

Grelhador de pellets Pit Boss

$ 539,00 Lowe's

Grelhador de pellets de madeira Louisiana Grills Champion

$ 999,99 O depósito doméstico

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