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Ensopado de Cabra

  • Nível: Intermediário
  • Total: 4h 20min
  • Preparação: 20 minutos
  • Inativo: 2 horas
  • Cozinheiro: 2 horas
  • Colheita: 6 porções
  • Nível: Intermediário
  • Total: 4h 20min
  • Preparação: 20 minutos
  • Inativo: 2 horas
  • Cozinheiro: 2 horas
  • Colheita: 6 porções

Ingredientes

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2 cebolas médias, picadas grosseiramente

2 dentes de alho, picados



2 cenouras grandes, cortadas em cubos



3 talos de aipo, picados

1/2 pimenta Scotch Bonnet, sem sementes e picada (durante o manuseio, proteja as mãos e os olhos e evite inalar os vapores)



2 quilos de carne de cabra desossada, em cubos



Sal e pimenta preta moída na hora

1/4 xícara de óleo de canola



1/4 xícara (1/2 tablete) de manteiga



1 (6 onças) lata de pasta de tomate

1 xícara de caldo de legumes ou vinho tinto ou branco

2 tomates, picados



horóscopo 9 de março

2 colheres de salsa picada

instruções

  1. Combine cebolas, alho, cenoura, aipo e pimenta em uma tigela grande. Tempere a carne com sal e pimenta e misture a carne com os legumes. (Proteja-se do contato com pimentas Scotch Bonnet.) Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas (quanto mais, melhor).
  2. Aqueça o óleo e a manteiga em uma panela grande e adicione a mistura de carne/legumes, dourando todos os lados das carnes e cozinhando por alguns minutos para integrar os sabores. Adicione o extrato de tomate e o caldo, tampe e reduza o fogo. Cozinhe até que a carne esteja macia, pelo menos 1 1/2 a 2 horas, verificando ocasionalmente se há líquido adequado na panela. (Esta receita também fica ótima cozida lentamente em uma panela de barro.) Quando a carne estiver macia, adicione o tomate picado e a salsinha e sirva.

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