Ensopado de Cabra
- Nível: Intermediário
- Total: 4h 20min
- Preparação: 20 minutos
- Inativo: 2 horas
- Cozinheiro: 2 horas
- Colheita: 6 porções
- Nível: Intermediário
- Total: 4h 20min
- Preparação: 20 minutos
- Inativo: 2 horas
- Cozinheiro: 2 horas
- Colheita: 6 porções
Ingredientes
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2 cebolas médias, picadas grosseiramente
2 dentes de alho, picados
2 cenouras grandes, cortadas em cubos
3 talos de aipo, picados
1/2 pimenta Scotch Bonnet, sem sementes e picada (durante o manuseio, proteja as mãos e os olhos e evite inalar os vapores)
2 quilos de carne de cabra desossada, em cubos
Sal e pimenta preta moída na hora
1/4 xícara de óleo de canola
1/4 xícara (1/2 tablete) de manteiga
1 (6 onças) lata de pasta de tomate
1 xícara de caldo de legumes ou vinho tinto ou branco
2 tomates, picados
horóscopo 9 de março
2 colheres de salsa picada
instruções
- Combine cebolas, alho, cenoura, aipo e pimenta em uma tigela grande. Tempere a carne com sal e pimenta e misture a carne com os legumes. (Proteja-se do contato com pimentas Scotch Bonnet.) Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas (quanto mais, melhor).
- Aqueça o óleo e a manteiga em uma panela grande e adicione a mistura de carne/legumes, dourando todos os lados das carnes e cozinhando por alguns minutos para integrar os sabores. Adicione o extrato de tomate e o caldo, tampe e reduza o fogo. Cozinhe até que a carne esteja macia, pelo menos 1 1/2 a 2 horas, verificando ocasionalmente se há líquido adequado na panela. (Esta receita também fica ótima cozida lentamente em uma panela de barro.) Quando a carne estiver macia, adicione o tomate picado e a salsinha e sirva.
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