Como fazer propostas saudáveis ​​de frango sem grãos (com um ingrediente surpreendente)

Definitivamente, há algo a ser dito sobre o retorno aos favoritos da infância mais tarde na vida: a nostalgia é sempre bem-vinda, mas isso não significa necessariamente que eles sempre vivam de acordo com nossas memórias de infância. Não só isso, mas aqueles favoritos da velha escola nem sempre são nutritivos, também (embora eles pode ser feito para ser !).

o que fazer quando você sente falta de alguém

Entre nesta versão divertida e amigável de pratos de frango. Ao pensar no inspirado nos ancestrais dieta Paleo , as comidas de frango certamente não entrariam na lista de alimentos que os habitantes das cavernas teriam apreciado. Mas esta versão usa todos os ingredientes paleo-amigáveis ​​para atualizar o clássico do refeitório da escola sem usar grãos - em vez disso, usa um ingrediente surpreendente para uma crosta supercrocante.

Em vez de à milanesa, essas propostas de frango caseiras são incrustadas com nozes finamente picadas. Esses nozes são uma boa fonte de proteína (com 2,6 gramas de proteína por onça de nozes ) e também tem a maior concentração fitoquímica de flavonóides de todas as nozes .



Para nossa sorte, quando pedimos a Jessica DeMay sua receita - de seu novo livro Paleo Comfort Food Limpo - ela fez um melhor e também compartilhou sua receita de molho de rancho saudável e a maionese caseira com que começa. O resultado final? Comer um pouco mais limpo este ano definitivamente não significa pular os favoritos; significa apenas fazer trocas inteligentes.

Travessas de frango com crosta de noz-pecã

Rende 4 porções

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Ingredientes

  • 1 ¼ de xícara de nozes pecãs finamente picadas
  • 1 colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta preta moída
  • 1 colher de chá de cebolinha seca
  • 1 colher de sopa de ghee derretido
  • 1 colher de sopa de azeite com infusão de alho
  • 1 ¼ libra de pedaços de frango ou seios cortados em tiras

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque uma gradinha por cima. Isso ajudará o frango a ficar crocante.
  2. Coloque as nozes em um prato raso e adicione o sal, a pimenta e a cebolinha. Misture bem.
  3. Em um prato raso separado, misture o ghee derretido e o azeite de oliva.
  4. Mergulhe os pedaços de frango na mistura de ghee e depois na mistura de nozes. Pressione as nozes no frango para que grudem. Coloque na grade da assadeira preparada.
  5. Repita com o frango restante.
  6. Asse por 14 a 17 minutos ou até que o revestimento esteja crocante e dourado.
  7. Retire do forno e sirva imediatamente. Eles são ótimos por si só, mas você também pode usar o molho paleo ranch (abaixo) como um mergulho.
  8. Guarde as sobras, tampadas, na geladeira por até 6 dias.

Molho rancho

Faz 2 xícaras

Ingredientes

  • 1 xícara de maionese, caseira (abaixo) ou paleo comprada em loja
  • Uma lata de creme de coco de 13,5 onças
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de cebola em pó
  • 2 colheres de sopa de salsa seca
  • ½ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta preta moída

Método

  1. Em uma tigela média, bata o creme de maionese e coco até incorporar completamente.
  2. Adicione o alho em pó, a cebola em pó, a salsa, o sal e a pimenta. Bata para combinar. Vai ficar bem fino, mas vai engrossar na geladeira.
  3. Transfira para um recipiente bem fechado e guarde na geladeira por até 2 semanas.

Maio caseiro

Rende 1 ½ xícara

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Ingredientes

  • 1 ovo grande, em temperatura ambiente
  • 1 colher de sopa de vinagre de coco ou vinagre branco
  • 1 colher de sopa de suco de limão, idealmente espremido na hora
  • ½ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta preta moída
  • 1 xícara de óleo de abacate

Método

  1. Coloque o ovo, o vinagre, o suco de limão, o sal e a pimenta no liquidificador ou em um frasco de vidro de boca larga.
  2. Bata os ingredientes no liquidificador, ou no liquidificador de imersão na jarra, até incorporar. Com o liquidificador ligado ou o de imersão funcionando, regue lentamente o óleo até obter uma mistura espessa e cremosa.
  3. Mova o liquidificador de imersão para cima e para baixo na jarra até que a mistura fique espessa. Isso deve levar menos de um minuto.
  4. Guarde na geladeira por até 2 semanas.
Extraído com permissão de Paleo Comfort Food Limpo por Jessica DeMay 2020 Grupo Publishing Quarto USA Inc. Texto 2020 Jessica DeMay Fotografia de alimentos: Joe St. Pierre Photography.

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