Como fazer hambúrgueres Portobello recheados com espinafre LEON

A opção mais simples na hora de fazer hambúrgueres vegetarianos caseiros é recorrer ao cogumelo portobello. É a combinação perfeita do mundo das plantas para um 'hambúrguer' puro e não processado, mas também pode ficar um pouco entediante. Esta receita, das cozinhas de Restaurantes LEON , uma rede do Reino Unido que desde então se espalhou pelo Atlântico para abrir um local em Washington, D.C., é uma atualização perfeita.

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Em vez de colocar as coberturas nos pães, ele vira os hambúrgueres na cabeça literalmente para que possam ser recheados com espinafre, pinhão e queijo de cabra - um dos tipos de queijo mais saudáveis você pode pegar. Das folhas verdes populares, o espinafre é a melhor fonte de nutrientes como ferro, magnésio e ácido fólico quando comparado com couve , e se adapta perfeitamente a qualquer recheio, inclusive este.

A adição de ervas frescas à receita, junto com um toque oportuno de limão, dá ao sabor uma elevação necessária para evitar que fique pesado. Enquanto a receita pede para servi-los em fofos pães de hambúrguer , imaginamos que esses cogumelos recheados também teriam um sabor incrível por conta própria.



Do novo livro de receitas do restaurante LEON: Happy Fast Food , esta receita é perfeita para fazer opções de hambúrguer vegetariano caseiro verdadeiramente satisfatório e especial.

Hambúrgueres de Cogumelo Recheado

4 porções

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Ingredientes

  • 4 cogumelos portobello grandes
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, mais extra para servir
  • 5 ramos grandes de tomilho fresco, folhas colhidas
  • raspas e suco de ½ limão sem cera
  • 3 dentes de alho, descascados
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 3 colheres de sopa de pinhões
  • 1 libra de folhas de espinafre bebê
  • 7 onças tora de queijo de cabra descascada, fatiada em 4 discos grossos
  • 4 pães de hambúrguer de boa qualidade, cortados ao meio e aquecidos ou torrados
  • um pequeno ramo de manjericão fresco, folhas colhidas
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora

Método

  1. Aqueça o forno a 400 ° F.
  2. Corte os talos dos cogumelos e descarte, depois coloque os cogumelos em uma assadeira, com o lado das guelras para cima. Regue os cogumelos com azeite de oliva extra-virgem, salpique com as folhas de tomilho, um pouco de sal e pimenta e uma pitada de raspas de limão.
  3. Asse por cerca de 20 minutos, depois vire, coloque sobre os sucos e asse por mais 10 a 15 minutos, até que os cogumelos estejam torrados, enrugados, amolecidos e intensificados no sabor. Retire do forno e reserve.
  4. Enquanto os cogumelos estão no forno, prepare o recheio de espinafre e pinhão. Coloque uma frigideira em fogo médio. Enquanto está chegando à temperatura, corte o alho em fatias finas. Adicione o azeite à frigideira e frite os pinhões por alguns minutos até ficarem perfumados.
  5. Adicione o alho e frite rapidamente por cerca de 1 minuto. Por fim, adicione o espinafre e frite até murchar - não mais do que alguns minutos. Tempere com sal e pimenta e um pouco de sumo de limão para despertar os sabores. Deixou de lado.
  6. Divida a mistura de espinafre e pinhão entre os cogumelos (deixe o excesso de líquido escorrer de volta para a panela) e cubra cada um com uma fatia de queijo de cabra. Volte ao forno por 5 a 10 minutos ou até o queijo derreter e borbulhar.
  7. Para servir, coloque um cogumelo recheado em cada pão de hambúrguer, cobrindo com um fiozinho de azeite de oliva extravirgem, uma pitada de sal e as raspas de limão restantes e as folhas de manjericão recém-rasgadas. Coma imediatamente.

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