Como fazer um arroz perfeito, de acordo com um chef japonês

Harumi Kurihara é um fenômeno em seu Japão natal, com mais de 20 milhões de cópias de seus livros vendidos em todo o mundo e dezenas de lojas no Japão que vendem suas gamas de produtos. Seu último livro, Cozinha Japonesa de Harumi , é parcialmente baseado em seu programa de televisão de mesmo nome e oferece ferramentas e receitas para ajudá-lo a dominar as receitas japonesas.

Gosto do arroz cozido ao estilo japonês, e é por isso que experimentei tantas maneiras de cozinhar um arroz perfeito. japonês as pessoas geralmente usam uma panela elétrica de arroz para cozinhar o arroz. No entanto, você pode cozinhar facilmente arroz em um forno holandês.

Existem várias maneiras de preparar arroz, mas vou apresentar o meu próprio método. Espero que você encontre seu estilo favorito tentando vários métodos diferentes, ajustando a quantidade de água usada e assim por diante.

Como preparar o arroz:

  1. Coloque 2 xícaras de arroz japonês de grãos curtos em uma tigela. Encha com água fria e mexa o arroz delicadamente com a mão. Escorra para descartar a água turva.
  2. Esfregue os grãos suavemente uns contra os outros com a palma da mão. Enxágüe em água fria corrente e escorra. Continue esfregando e enxaguando até que a água fique límpida.
  3. Escorra o arroz em uma peneira e deixe repousar por 15 minutos.
  4. Coloque o arroz em uma panela e adicione o mesmo volume de água à panela. Para uma textura mais macia, adicione um pouco mais de água; para mais mordidas, use um pouco menos de água.
  5. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Deixe ferver e deixe ferver por 10 a 12 minutos em fogo baixo.
  6. Desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos. Retire a tampa e mexa o arroz para servir.
Extraído com permissão de Cozinha Japonesa de Harumi por Harumi Kurihara. Publicado por Coran, 18 de agosto de 2020.

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