Como fazer fajitas de frigideira estilo restaurante com cogumelos

Há algo cativante em sentar-se em um restaurante mexicano quando um prato de fajitas escaldante se move pela sala de jantar. Os convidados avidamente seguem seus narizes enquanto viram suas cabeças para ver o prato encontrar o caminho até o comedor escolhido. Já encomendei muitos desses pratos detonadores e, por algum motivo, sempre descobri que, na maioria das vezes, o show supera os sabores no prato. Quero comer os mesmos sabores que estou sentindo quando o prato permeia o ambiente, mas nem sempre foi assim.

Para esta receita, vamos nos concentrar tanto em o tempero e ingredientes como fazemos na apresentação. Estamos usando cogumelos ostra picados à mão para esta receita, mas fique à vontade para usar seu variedade de cogumelos favorita para torná-lo ainda mais especial. Adoro servir este prato de estilo familiar na mesma frigideira de ferro fundido que usei para prepará-lo para dar o mesmo efeito de chiar e impressionar minha família. Bata na frigideira com um pouco de limão antes de servir, e você não se esquecerá de virar as cabeças ao chegar à mesa.

por que continuo atraindo narcisistas

Fajitas de cogumelos

4 porções



Propaganda

Ingredientes

  • ¼ xícara de óleo de cozinha, além de mais para cozinhar, conforme necessário
  • ¾ libra de cogumelos ostra, picados à mão
  • ¼ libra de cogumelos ostra king, cortados em pedaços pequenos
  • ½ colher de chá de cominho moído
  • ½ colher de chá de cogumelo em pó
  • ½ colher de chá de orégano
  • ½ colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • 2 pimentões médios, cortados em bastões de ¼ de polegada
  • 3 abóbora mexicana média, cortada em bastões de ¼ de polegada
  • ½ cacho de coentro picado
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim preto, para enfeitar
  • 3 raminhos de coentro, para enfeitar

Método

  1. Cubra o fundo de uma frigideira de ferro fundido com óleo.
  2. Pré-aqueça em fogo alto e adicione os cogumelos ostra, cogumelos ostra king, cominho, pó de cogumelo, orégano, flocos de pimenta vermelha esmagada, sal e pimenta. Pode ser necessário selar os cogumelos em lotes se sua frigideira for pequena e os cogumelos estiverem lotados.
  3. Sele os cogumelos por 5 a 10 minutos e, em seguida, misture delicadamente os pimentões e a abóbora para selar. Se estiver trabalhando em lotes, você pode remover os cogumelos e adicioná-los de volta assim que os pimentões vermelhos e a abóbora estiverem selados.
  4. Adicione o coentro nos últimos minutos de cozimento, quando vir os cogumelos, a pimenta e a abóbora grelhados. Prove o sal e adicione mais conforme necessário.
  5. Adicione o suco de limão, as sementes de gergelim e alguns raminhos de coentro para enfeitar antes de levar a frigideira para a mesa.

Nota do Chef: Se você não conseguir encontrar cogumelos ostra, use qualquer outra variedade de cogumelo disponível, como cremini, portobello ou botão branco, e corte os cogumelos em vez de ralá-los manualmente.

Reproduzido com permissão de The Green Life por Jocelyn Ramirez, Page Street Publishing Co. 2020.

Quer que sua paixão pelo bem-estar mude o mundo? Torne-se um treinador de nutrição funcional! Inscreva-se hoje para participar de nosso próximo horário de atendimento ao vivo.