Como Fazer Um 'Pot Roast' Portobello Vegan para o Jantar de Natal

Esta prato clássico reconfortante tem um toque vegano. Se você é uma daquelas pessoas que vasculha assados ​​para encontrar vegetais extramacios, esta receita é feita apenas para você.

Os assados ​​são um grande sucesso em qualquer mesa festiva, e esta versão com certeza impressionará com os sabores familiares, mas com ingredientes mais saudáveis . A melhor parte? O prato de uma panela requer apenas 10 minutos de cozimento ativo - o resto do tempo é apenas esperando os vegetais assarem! Você pode dizer, refeição simples?

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Portobello 'Pot Roast'

4 porções



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Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa. (30 ml) azeite
  • 2 cebolas amarelas, cortadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 6 colheres de sopa. (46 g) farinha multiuso
  • 3 xícaras (708 ml) de cerveja forte ou outra cerveja escura, como porter
  • 3 xícaras (708 ml) de caldo de vegetais
  • ¼ xícara (60 ml) de molho vegan Worcestershire (ver nota)
  • ¼ xícara (66 g) de pasta de tomate
  • 2 colheres de sopa. (5 g) sálvia fresca, lascada
  • ¼ xícara (10 g) de manjericão fresco picado
  • 2 colheres de sopa. (5 g) alecrim fresco picado
  • Sal a gosto
  • Pimenta preta a gosto
  • 4 capas, caules e guelras de cogumelo portobello removidas
  • 2 xícaras (300 g) de cenouras baby
  • 10 batatas Yukon Gold, descascadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm
  • Raminhos de alecrim fresco (opcional)

Método:

  1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F (175 ° C, ou gás marca 4).
  2. Numa frigideira refratária bem grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe por 3 a 4 minutos. Adicione a farinha para fazer um roux, mexendo sempre por 1 minuto. Lentamente, adicione a cerveja e o caldo de legumes para fazer um molho.
  3. Adicione o molho inglês, a pasta de tomate, a sálvia, o manjericão, o alecrim, o sal e a pimenta. Adicione os portobellos, as cenouras e as batatas. Use uma colher para cobrir os legumes com o molho.
  4. Transfira a frigideira para o forno. Asse por 1 hora ou até que os vegetais estejam macios. Sirva com raminhos de alecrim para enfeitar (se usar).
  5. Observação : Certifique-se de escolher uma variedade vegana de molho inglês. Annie's e The Wizard's são marcas confiáveis.

Reproduzido com permissão de Culinária Vegana de Uma Panela à Noite por Nicole Malik, Page Street Publishing Co., 2019.

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