Como usar beterraba para fazer panquecas de veludo vermelho no café da manhã

Quando você pensa em panquecas, provavelmente evoca imagens mentais de xarope de bordo ou frutas vermelhas com creme, e provavelmente não de beterraba.

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Essas raízes coloridas são um ingrediente popular em sucos e uma boa fonte de vitamina B3 (também conhecida como niacina ) e betaína , que apoia a saúde do coração.

Esta receita de panqueca de beterraba do livro de receitas de Kirsten Buck Buck Naked Kitchen é uma ótima maneira de usar as sobras de beterraba, mas também uma ótima maneira de tentar prepará-las em uma refeição diferente. E você vai acabar com lindas panquecas de veludo vermelho também.



Panquecas de beterraba

Ingredientes

  • 1½ xícara de farinha sem glúten para todos os fins
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • ¼ colher de chá de sal
  • 1 pequena beterraba cozida, pontas aparadas e descascadas
  • 1 ½ xícara de leite de caju ou amêndoa
  • 2 ovos grandes
  • 2 colheres de sopa de xarope de bordo
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida ou manteiga clarificada
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • Óleo de coco para cozinhar
  • Chantili de coco, frutas vermelhas e folhas de hortelã para servir
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Método

  1. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal. Deixou de lado.
  2. No liquidificador, misture a beterraba, o leite, os ovos, o xarope de bordo, o ghee e a baunilha e bata até incorporar.
  3. Despeje lentamente os ingredientes molhados nos ingredientes secos e misture até ficar homogêneo.
  4. Derreta o óleo de coco em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Quando a frigideira estiver quente, adicione ¼ xícara da massa para cada panqueca. Cozinhe as panquecas até dourar levemente e as bordas ficarem crocantes, 2 a 3 minutos de cada lado.
  5. Repita para o resto da massa, adicionando mais óleo se necessário. Sirva as panquecas quentes com chantilly, frutas vermelhas frescas e hortelã, se desejar.
Extraído de BUCK NAKED KITCHEN 2020 por Kirsten Buck. Fotografia 2020 por Kirsten Buck. Reproduzido por permissiem de Houghton Mifflin Harcourt. Todos os direitos reservados.

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