Eu experimentei esta dieta à base de plantas da moda para minha inflamação - aqui está o que aconteceu

Nota do editor: Will Cole , D.C., é um membro antigo da família mbg (ele pertence ao mbg coletivo e é até um instrutor de classe !). Seu novo livro, Cetotário , trata-se de casar-se com uma dieta cetogênica e vegetariana, vegana ou pescatariana para obter benefícios de saúde exponencialmente maiores. Aqui, ele conta como ser vegano prejudicou sua saúde - e compartilha o plano de dieta que ele costumava fazer para se sentir bem novamente.

A evolução da minha jornada pela saúde começou anos atrás, quando eu era estudante na faculdade, quando decidi não comer nenhum produto de origem animal. Veio de um lugar bem-intencionado - eu me instruí sobre a pecuária industrial, operações concentradas de alimentação animal (CAFOs), onde os animais vivem em condições deploráveis ​​e os danos que comer animais causa à nossa saúde e ao meio ambiente.

Achei que sabia tudo. Eu contaria a qualquer um que quisesse ouvir sobre como ser vegano era melhor do que o que eles estavam fazendo.

Hoje, vejo a tenacidade da minha juventude pelo que realmente foi, uma forma de superioridade egoísta. Virar o nariz para pessoas que não pensam da mesma maneira que nós é uma aparência feia. Agora percebo que estamos todos em nossa própria jornada e devemos honrar uns aos outros. Isso não significa que não podemos compartilhar o que aprendemos, mas devemos fazê-lo com respeito e sem julgamento.



A virada em minha vida foi quando comecei a estudar medicina funcional. Aprendi como chegar às causas raízes das doenças e percebi que não existe uma abordagem única para o bem-estar. Tive de enfrentar o fato de que estava me alimentando de maneira saudável, mas não me sentia bem. Faltou alguma coisa.

Então, depois de 10 anos como seu vegano estrito típico, eu parei - e agora me sinto melhor do que nunca.

O veganismo era melhor para mim do que a dieta americana padrão? Certamente! Mas, para mim, só porque algo era melhor não o tornava ótimo. Hesitei até em escrever este livro. Em meus anos escrevendo sobre tópicos de saúde de medicina funcional, recebo a maior parte do vitríolo on-line da comunidade vegana. Essas táticas não mudam mentes; eles apenas se dividem.

De minha própria jornada pessoal de saúde, e agora vendo milhares de pacientes tanto como seres humanos quanto como praticantes de medicina funcional, cheguei à conclusão de que o veganismo puro não era a resposta para mim.

Por que parei de ser vegano.

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Minha digestão foi destruída.

Acredito que anos sem comer carne e gordura orgânicas saudáveis ​​contribuíram para a hipocloridria, ou baixa acidez estomacal, e problemas de vesícula biliar. (Eu descobri isso executando laboratórios de medicina funcional em mim mesmo.) Isso tornava difícil para meu corpo digerir os alimentos. Isso, junto com todos os grãos e legumes que comia, contribuía para a hiperpermeabilidade intestinal, ou síndrome do intestino permeável.

Minhas vias de desintoxicação estavam fracas.

Estima-se que cerca de 40 por cento de nós temos disfunções de metilação, como mutações MTHFR , e eu sou um deles. A metilação é a autoestrada bioquímica que ajuda no sistema de desintoxicação, cérebro, intestino e saúde imunológica. Essa mutação pode aumentar o risco de doenças cerebrais, hormonais, digestivas e autoimunes crônicas.

Colina e vitaminas B9 (folato) e B12 são essenciais para vias de metilação saudáveis —E esses três nutrientes são encontrados em abundância em peixes selvagens. Claro, eu poderia suplementar, mas se não consigo obter esses nutrientes naturalmente dos alimentos que ingerindo, minha dieta é realmente ideal para o meu corpo?

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Minha pele estava saindo.

Minha pele é muito propensa a acne. Quando eu era vegano, além de minha saúde intestinal prejudicada, também não recebia vitamina A benéfica suficiente dos alimentos que comia - e ambos contribuíam para a saúde da pele.

Retinol, que às vezes é chamado de vitamina A verdadeira, ou a forma biodisponível, é encontrado apenas em produtos de origem animal como peixes, crustáceos, gemas de ovo, óleo de fígado de bacalhau e ghee alimentado com capim. Os carotenos vegetais, um precursor da vitamina A, são encontrados na batata-doce e na cenoura - mas, como mencionei anteriormente, a taxa de conversão para o retinol utilizável é baixa.

Depois que comecei a otimizar minha dieta com verdadeiras fontes ricas em vitamina A, como óleo de fígado de bacalhau, e alimentos ricos em colágeno (que também não pode ser adquirido naturalmente por meio de plantas), como colágeno marinho selvagem, percebi que minha pele melhorou.

Meu sistema imunológico estava fraco.

Muitas vezes me vi atropelado. Além da falta de gorduras saudáveis, também era devido à falta de vitaminas lipossolúveis. A vitamina A é essencial para equipá-lo com um sistema imunológico forte. E a deficiência de vitamina A também tem sido associada a doenças auto-imunes, como artrite reumatóide e diabetes tipo 1.

Por quê? As células dendríticas, os alarmes do sistema imunológico, estimulam a imunidade ou acalmam a inflamação imunológica excessiva que pode causar danos ao corpo. Você precisa da verdadeira vitamina A (retinol) para enviar essa mensagem de 'calma' ao sistema imunológico.

A vitamina D também é essencial para muitas vias metabólicas e imunológicas do corpo. Por exemplo, as células Th17 são células T auxiliares que produzem uma série de substâncias químicas inflamatórias, como a interleucina-17. Com doenças autoimunes - como doença inflamatória intestinal, esclerose múltipla, psoríase e artrite reumatóide - as células Th17 estão fora de controle.

A vitamina D, em conjunto com a vitamina A, demonstrou diminuir sinergicamente a resposta inflamatória Th17. Tal como acontece com a vitamina A, a vitamina D é mais abundante em peixes, gemas de ovo e ghee. Mas tomar sol também pode ajudar - cerca de 20 a 60 minutos por dia, dependendo da sua pele. E considere fazer testes a cada poucos meses para garantir que seus níveis de vitamina D estão saudáveis.

Além das vitaminas A e D, há também a frequentemente esquecida vitamina K2 lipossolúvel. Um estudo no Journal of Neuroimmunology descobriram que a vitamina K2 foi eficaz na inibição da iNOS pró-inflamatória na medula espinhal e no sistema imunológico do cérebro em ratos que apresentavam sintomas de esclerose múltipla. Infelizmente, o K2 é uma das deficiências nutricionais mais comuns na dieta ocidental.

A vitamina K2 é melhor combinada com outras vitaminas solúveis em gordura, A e D, na forma de alimento integral, como óleo de manteiga alimentado com capim (ghee). Natto, um superalimento japonês feito de soja fermentada não transgênica, também tem altos níveis de K2.

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Foto: Nadine Greeff

Em vez disso, experimentei a dieta cetotária.

A dieta cetotária é uma dieta que combina as melhores partes de um dieta cetogênica com um protocolo flexível baseado em planta.

Eliminei todos os alimentos que normalmente procurava em minha dieta vegana convencional, como grãos sem glúten, muitas frutas com alto teor de frutose e legumes. Substituí-os por frutas silvestres com baixo teor de frutose e ricas em antioxidantes, gorduras vegetais, como abacates e coco, e montículos de vegetais ricos em nutrientes, como folhas verdes escuras. Embora tenha optado por ser baseado principalmente em plantas, eu sabia que precisava de mais ômega-3 e vitamina A em minha vida do que não poderia obter tão facilmente de alimentos vegetais, então me permiti incorporar peixes selvagens e livres de gaiolas ovos orgânicos de vez em quando. Ao incorporar mais gorduras saudáveis, a mudança na névoa do meu cérebro foi quase instantânea enquanto eu estava alimentando meu cérebro com a coisa exata que é feito de. Minha pele começou a clarear em questão de semanas.

Com alguns aspectos da minha saúde, demorei um pouco mais para notar melhorias sustentáveis. Por exemplo, minhas deficiências de nutrientes não seriam corrigidas depois de apenas alguns dias comendo alimentos mais ricos em nutrientes. O que demorou para se esgotar também demorou para ser reconstruído. Era o mesmo para minha síndrome do intestino permeável e meu sistema imunológico enfraquecido. Ao incorporar medicamentos alimentares curativos e eliminar os alimentos inflamatórios com os quais eu, sem saber, estava destruindo meu intestino - grãos, Estou olhando para você - meu revestimento interno foi capaz de se restaurar e se reparar com o tempo. Um intestino adulto leva entre 12 e 24 meses para cicatrizar completamente, e desde então onde reside a maior parte do seu sistema imunológico , demorou quase tanto para que eu percebesse que estava passando incólume por uma temporada de gripes e resfriados!

Sempre que você muda de uma coisa para outra, haverá um período de transição. Quando comecei a comer cetotário, demorei algum tempo para descobrir o meu novo normal. Aprender meu ponto ideal de carboidratos e calcular minhas macros era algo com o qual eu também não estava acostumado, mas assim que soube de quais proporções meu corpo precisava especificamente, fui capaz de comer intuitivamente e não me estressar com coisas específicas. Não percebi que não estava totalmente satisfeito com os alimentos que comia até que mudei para os alimentos que realmente me abasteciam e me faziam crescer. Ao comer uma dieta baseada em vegetais com base nos princípios cetogênicos de alto teor de gordura, proteína moderada e baixo teor de carboidratos, sem a frequentemente inflamatória carne e laticínios convencionais que compõem a maioria das dietas cetogênicas, fui capaz de mudar meu metabolismo de um queimador de açúcar a um queimador de gordura com superalimentos de plantas densos em nutrientes para diminuir a inflamação, reduzir os desejos, melhorar a saúde do cérebro e aumentar a energia. Na verdade, nunca me senti melhor e é assim que, acredito, todos devemos realmente nos sentir.

Então, lá estava eu, uma vegana convicta com problemas de saúde rastejando em minha vida. Eu continuaria sem comer nenhum produto de origem animal só para não ter que admitir que estava errado? Meu querido amigo e colega Terry Wahls , M.D., que também foi vegetariana durante anos, disse de maneira pungente:

Passei algum tempo refletindo sobre a vida na selva. Todos nós nos consumimos no final. Nossos átomos e moléculas são reciclados continuamente. Todo ser vivo sem o benefício da fotossíntese deve consumir outros seres - plantas, fungos, bactérias e animais. E no final, eles vão me consumir.

você pode suar com um resfriado

Orei e meditei sobre essas idéias. Os humanos têm comido todas essas coisas há milhares de gerações, então decidi que não estaria cometendo um crime contra a natureza se comesse carne. Talvez eu estivesse me aproximando ainda mais da natureza.

Também percebi que não estava separado ou acima da natureza, mas sim parte dela. E por causa de minhas deficiências de metilação MTHFR e problemas digestivos e de pele - bem como uma história familiar de doenças auto-imunes - o veganismo puro não era certo para minha saúde a longo prazo.

Agora que estou comendo alimentos cetogênicos ricos em gordura à base de plantas, me sinto melhor do que nunca - tanto que escrevi um livro sobre isso, Cetotário . Minha energia é ótima, minha pele e digestão melhoraram dramaticamente, e espero que outras pessoas vejam esses benefícios no futuro.

O que é uma dieta cetotária? Aqui está tudo o que você precisa saber.